Zelené A Kořeněné Plodiny Ve Vašich Postelích (část 2)

Obsah:

← Přečtěte si první část článku

Video: Zelené A Kořeněné Plodiny Ve Vašich Postelích (část 2)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

← Přečtěte si první část článku

Je třeba připustit, že ve skutečnosti je samozřejmě v našem regionu kromě kopru a petrželky těžké přisuzovat koření, protože původní území jejich bydliště se nachází mnohem na jih od Uralu a další severnější regionech. Ale přesto, mnoho z těchto jižních koření, a to jak v našich drsných podmínkách, tak v severozápadní oblasti, je docela možné růst a dokonce dosáhnout docela slušných výsledků.

Nejběžnější z těchto koření a relativně jednoduché z hlediska zemědělské technologie uvedu v tabulce.

Vlastnosti zemědělské technologie	aplikace
Basil z Jerevanu. Bylina jednoletá	Je velmi teplomilné a fotofilní, proto by na zahradě mělo být umístěno na slunném, bezvětří a teple (vysoký hřeben, skleník). Ve stínu vadne, rychle onemocní a ztrácí aroma. Sbírejte mladé výhonky na začátku kvetení.	Má výraznou pepřovou chuť. Používá se s rajčaty, fazolemi, pizzou, špagetami, omáčkami. Hodí se k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům. Používá se také k moření a konzervování okurek, rajčat a hříbků.
Oregano. Bylinná vytrvalá rostlina	Fotofilní a poměrně odolný vůči chladu. V našich podmínkách v zimě velmi často částečně odfoukne. Sbírejte listy a vrcholy mladých výhonků na začátku kvetení.	Má jemnou vůni a hořce kořeněnou, mírně opařenou chuť. Je považována za oblíbenou kořeněnou kulturu italské kuchyně. Přidává se do pokrmů ve velmi malém množství. Hodí se k rajčatům, pizze, jehněčímu masu, zeleninovým kastrolům, omáčkám a bohatým polévkám.
Yzop. Vytrvalá bylina	Roste dobře ve slunných a mírně vlhkých oblastech, odolných vůči suchu a relativně odolných vůči zimě. V našich podmínkách, velmi často v zimě, rostlina částečně dorůstá nebo zamrzá. Sbírejte vrcholy květenství těsně před kvetením.	Má hořkou kořeněnou chuť. Dodává lahodnou chuť pokrmům z hrášku, fazolí a fazolí. Používá se také k moření okurek a rajčat.
Kerblík. Bylina jednoletá	Potrpí si na stínování, miluje vlhkou půdu. Roste velmi rychle, takže přes léto můžete zasít 2-3krát. Mladé listy se sklízejí a konzumují pouze čerstvé, protože sušením rostlina zcela ztrácí svou jemnou vůni.	Má jemnou vůni anýzu. Hodí se k lehkému masu, jemným rybím pokrmům a salátům. Hodí se k sýru, klobásě, šunce a rybám.
Koriandr. Bylina jednoletá	Fotofilní a odolný vůči chladu. Vyžaduje volnou, úrodnou půdu. Používají mladé zelené koriandry (to se nazývá koriandr), které se sklízí v první polovině vegetačního období, stejně jako jeho semena.	Semena mají sladko-kořeněnou chuť a silnou zvláštní vůni. Používají se k pečení chleba, pečiva, sýrů, uzenin, likérů a piva. Zelení se přidávají do salátů a polévek.
Řeřicha. Bylina jednoletá	Fotofilní, ale snáší slabé zastínění. Je extrémně hygrofilní, s nedostatkem vlhkosti vstupuje do fáze kvetení a stává se zcela nepoživatelnou. Shromážděte bazální listy a mladé výhonky. Používejte pouze čerstvé.	Má zvláštní kořeněnou a štiplavou chuť, mírně připomínající chuť křenu. Používá se do salátů, k pokrmům z tvarohu a vajec, stejně jako k jemnému masu a rybám.
Levandule. Vytrvalý bylinný trpasličí keř	Fotofilní, odolný vůči suchu a velmi teplomilný. V zimě levandule u nás zmrzne, proto se pěstuje zpravidla v každoroční kultuře. Můžete však přenést 1-2 rostliny na zimu do interiéru, umístit na světlé a chladné místo, ale chráněné před mrazem, a na jaře se množit odřezky a zasadit na místo. Raději ji v létě pěstuji ve skleníku. Pokud jde o setí semen, musíte si uvědomit, že musí projít povinným rozvrstvením, jinak nevyklíčí. Sbírejte květy a listy levandule během období hromadného kvetení.	Má silný nasládlý zápach a štiplavou chuť. Považuje se za oblíbené koření pro maso (zejména jehněčí), ryby a zeleninová jídla z jižní francouzské kuchyně. Umístí se do připravené misky, čerstvé nebo sušené. Hodí se k rozmarýnu.
Lovage (horský celer). Vytrvalá bylina	Velmi odolný vůči chladu, v našich podmínkách nikdy nezamrzá. Upřednostňuje lehce úrodné půdy. Dost fotofilní, i když také snáší slabé stínování. Sbírejte mladé listy, ale v některých případech i kořeny.	Má hořkou slanou chuť a vůni celeru. Je široce používán při přípravě masných a zeleninových vývarů. Užívá se ve velmi malých dávkách. Přidává se do připravených teplých jídel, čerstvých nebo sušených. Používá se k ochucení některých druhů chleba a sýrů.
Citronová melissa. Vytrvalá bylina	Je velmi náročné na světlo, táhne se ve stínu a částečně ztrácí svou mimořádnou vůni. V zimě v našich podmínkách velmi často mrzne nebo fouká. K tomu obvykle dochází po dvou letech růstu (i když jsou možné i jiné možnosti). Sbírejte vrcholy výhonků před kvetením. Po začátku kvetení se chuť a aroma byliny zhoršují.	Má velmi příjemnou citronovou chuť a jemnou vůni. Mnoho lidí jej používá k vaření čaje. Kombinuje se s listovými saláty, zeleninovými omáčkami, polévkami, rybami, drůbežími, likéry a letními nealkoholickými nápoji. Konzumuje se pouze čerstvý, protože v sušené formě zcela ztrácí svou vůni a chuť. Po zmrazení jsou chuť a aroma téměř úplně zachovány.
Máta peprná. Vytrvalá bylina	Fotofilní, i když může růst v malém částečném stínu. Listy a mladé výhonky se sklízejí, nejlépe před kvetením, protože mají jemnější chuť.	Jemná a osvěžující chuť máty se hodí k jehněčímu masu, bramborám a luštěninám, stejně jako k salátům, mletému masu a zeleninové dušené duši. Hodí se k čaji, omáčkám, ovocným salátům, zmrzlině, dezertům, likérům. Přidává se do pokrmů ve velmi jemně nasekané formě.
Bylina okurek (borago). Bylina jednoletá	Velmi hygrofilní. Při nedostatku vlhkosti jsou listy hrubé a bez chuti a samotná rostlina kvete předem. Fotofilní, ale schopný poskytnout dobrou sklizeň i při malém zastínění. Celá rostlina je sklizena již ve stadiu děložních listů a když se objeví první list. Je možné sklízet listy, dokud se neobjeví květinové šipky.	Listy mají výraznou okurkovou chuť a vůni a čerstvé květenství má sladkou medovou chuť. Přidává se do různých salátů a vinaigret, používá se jako ozdoba masa, přidává se do okroshky, polévek, omáček, smažených ryb a náplně do koláčů. Čerstvé květiny se používají k dochucení osvěžujících nápojů a používají se k dochucení piva, vína, likérů, stolního octa.
Petržel. Dvouletá bylina	Velmi náročné na světlo. Při zastínění se roztahuje a částečně ztrácí aroma. Odolný vůči chladu. Jednoleté rostliny v našich podmínkách dobře zimují a poskytují voňavé zelené jarní květy. Listy jsou odstraněny z listové a kudrnaté petrželky po celé vegetační období, zatímco kořeny kořene, respektive, na konci vegetačního období.	Má silnou, příjemnou, kořeněnou vůni. Obyčejný listový petržel je měkčí a kořeněnější než kudrnatá petržel. Pokud jde o listovou a kudrnatou petrželku, je lepší ji používat čerstvou (na zimu je dobré zmrazit). Kořenová petržel se vaří jako obvykle u kořenů. V kombinaci s citronovým balzámem se výrazně zvyšuje aroma petrželky. Je vhodný do všech salátů a polévek, přidávaných do brambor, zeleniny, masa a ryb.
Šrucha. Bylina jednoletá	Dostatečně fotofilní a hygrofilní. Při nedostatku vlhkosti se výhonky stávají dřevnatými a jejich chuť se výrazně zhoršuje. Listy a horní část mladých výhonků se používají k jídlu, krátce před kvetením odříznou zelení.	Bylina s jemnou slanou chutí, používaná do salátů, polévek a omáček. Listy šrucha mohou být dušené a smažené, a konzervovaná šrucha je považována za dobré koření pro masové pokrmy.
Rosemary. Vytrvalý vždyzelený trpasličí keř	Extrémně fotofilní a termofilní. Lepší růst prostřednictvím sazenic a ve skleníku. V zimě v našich podmínkách mrzne a proto se často pěstuje jako jednoletá rostlina. Můžete však úspěšně pěstovat rozmarýn v místnosti a na jaře jej přenést na místo. Listy se sklízejí po celé vegetační období.	Má silnou nasládlou vůni kafru, připomínající borovici, a velmi kořeněnou, mírně štiplavou chuť. Přidává se do pokrmů během vaření a ve velmi omezeném množství ve formě prášku nebo listů, které se odstraní na konci vaření (pokud je rozexponovaný nebo překročí dávku, rozmarýn může dát pokrmu hořkou chuť). Hodí se k česneku a tymiánu. Přidávají se do smaženého masa (hlavně jehněčího a vepřového), ryb, zeleninových pokrmů jižní kuchyně.
Celer. Dvouletá bylina	Je velmi odolný proti chladu a má dlouhé vegetační období. Proto se pěstuje pouze prostřednictvím sazenic. Upřednostňuje velmi úrodnou půdu s dostatečnou vlhkostí (vytváří velké kořenové plodiny pouze s dobrým zásobováním vodou). Extrémně fotofilní. Jako koření se používají kořeny, řapíky, listy a semena.	Má silnou vůni a kořeněnou chuť. Přidáno ve velmi omezeném množství. Je široce používán při přípravě zeleninových polévek a salátů. Dává příjemnou chuť přílohám, majonéze, omáčkám, vaječným a masovým pokrmům.
Plazivý tymián (tymián, bylina Bogorodskaya). Vytrvalá plíživá rostlina	Upřednostňuje oblasti osvětlené sluncem, chráněné před studenými větry, snadno snáší sucho. Nesnáší silné mrazy. V zimě v našich podmínkách téměř vždy zamrzne nebo vyroste. Proto se často chová jako roční plodina. Dobře roste pouze na lehce úrodných půdách. Tymián se sklízí několikrát za sezónu a odřízne vrcholy výhonků, nejlépe před kvetením.	Má silnou vůni a štiplavou, máty peprnou, hořkou chuť. Konzumuje se ve velmi malém množství a přidává se do jídla těsně před podáváním. Hodí se ke všem tučným pokrmům, smaženým bramborům, míchaným vejcím, masovým náplním a vydatným polévkám. Dokonale zdůrazňuje chuť polévek z fazolí, čočky a hrášku, omáček a salátů (brambor, červené řepy). Kompatibilní s rajčaty, paprikou, lilkem, játry, pizzou a mořskými plody.
Kmín. Dvouletá bylina	Velmi odolný vůči chladu, přezimuje dobře v zemi. Náročné světlo a vlhkost, dává přednost volným úrodným půdám. Shromážděte mladé listy (jeden z prvních druhů zeleně, který je velmi cenný brzy na jaře) a semena.	Semena dodávají pokrmům příjemnou vůni a hořce kořeněnou chuť. Přidejte do salátů (červená řepa, zelí, sýr) a polévek (brambor, hub). Zlepšuje chuť vepřového, jehněčího masa, vařených ryb, raků. Semena se také používají k aromatizaci pekařských a cukrářských výrobků, k aromatizaci sýrů, ke konzervování a moření okurek, rajčat, zelí. Zelení se používají v časných jarních salátech.
Kopr. Bylina jednoletá	Odolný vůči chladu a vyžadující světlo. Upřednostňuje velmi úrodné půdy, na chudých půdách roste drsně, mírně listově a brzy mizí. Listy, stonky a květiny se sklízejí po celé vegetační období.	Mladé a voňavé koprové zeleniny se hodí téměř k jakémukoli pokrmu: k salátům, polévkám, zelenině, masu a rybám. Při přípravě konzervované zeleniny se používají semena a květenství. Nejčastěji se přidává do rajčat, okurek, salátu, brambor, vařených ryb, vajec, mořských plodů.
Fenykl. Vytrvalá bylina	Patří mezi velmi časně zralé a rychle rostoucí plodiny. Velmi náročné na podmínky růstu. Upřednostňuje slunné oblasti chráněné před větrem s úrodnými a dostatečně vlhkými půdami. Smiřte se s malým stínováním. V zimě v našich podmínkách rostliny zmrznou, proto se na Uralu pěstuje jako jednoroční plodina. Sbírají se mladé listy a semena.	Má příjemnou sladko-kořeněnou anýzovou chuť a vůni. Konzumuje se v omezeném množství a pouze čerstvé (semena lze použít i v sušené formě) do pokrmů z ryb, tvarohu, jehněčího masa a okurek. Fenyklové listy a řapíky se používají k přípravě salátů, polévek, zeleninových a masových pokrmů. Stonky s listy fenyklu se používají k moření zeleniny, zejména okurek. Kořeny se používají dušené, semena - do marinád a moučných výrobků.
Zahradní slaný. Bylina jednoletá	Odolné vůči chladu, fotofilní, je možné pouze na úrodných lehkých půdách. Zelení se sklízejí ve fázi pučení (v tomto případě je aroma silnější a vydrží déle) nebo na začátku kvetení, odříznutí ve výšce rozvětvení stonku.	Má nejlepší vůni a pepřovou chuť. Ukazuje svou chuť pouze během vaření. V takovém případě by měla být rostlina před podáváním z misky odstraněna. Považuje se za klasické koření pro všechna luštěninová jídla. Přidává se do hustých polévek (zejména rybích). Používá se ke konzervování okurek a moření zelí. Přidává se k přípravě hub, vařených a smažených ryb, steaků, kotlet, smažených brambor, květáku, masa.
Šalvěj. Vytrvalý keř.	Je velmi teplomilné, a proto v zimě v naší zóně zamrzá. Proto ji musíte pěstovat jako jednoletou rostlinu a pouze prostřednictvím sazenic. Odolný proti suchu, absolutně netoleruje přebytečnou vlhkost. Vyvíjí se dobře pouze ve světlých, úrodných a osvětlených oblastech. Listy se sklízejí po celé vegetační období.	Má silnou vůni podobnou kafru a hořkou, mírně svíravou chuť. Používá se ve velmi malém množství. Přidává se do ryb (včetně rybích salátů), jater a luštěnin. Kombinuje se s jehněčím, telecím, vepřovým, vnitřnostmi, šunkou, omeletou. Používají se k dochucování salátů, polévek, zeleniny, drůbeže a sladkých pokrmů. V Itálii je toto koření kombinováno s rozmarýnem. Šalvěj dává strouhaným sýrovým a koláčovým náplním pikantní aroma.
Šťovík. Vytrvalá bylina	Odolný vůči chladu. Vyvíjí se dobře na neutrálních i kyselých úrodných půdách. Přenos stínování. Někdy v zimě zamrzne. Sklizeň listů před kvetením.	Používá se vařený do polévek a omáček a čerstvý do salátů, vajec a brambor.
Estragon (estragon, estragon pelyněk). Vytrvalá bylina	Estragon roste jak na slunci, tak ve světlém stínu. Není vybíravý na půdu. Sbírejte mladé listy a nezalesněné výhonky před kvetením i na jeho začátku.	Má příjemnou kořeněnou vůni a osvěžující mírně anýzovou chuť. Konzumuje se v extrémně omezeném množství. Používá se na konzervování okurek, výrobu hub, květáku, chřestu, rajčatových pokrmů, fazolí, telecího, jehněčího a omeletu. Hodí se k rosolovým pokrmům, salátům, vařeným rybám, játrům a krabům. Přidává se také do drůbeže, bramborové polévky, kuřecího a masového vývaru.

Doporučuje:

Jak Správně Zalévat Zeleninu A Zelené Plodiny

Aby se zvýšil výnos zeleninových plodin, je nutné prodloužit dobu jejich plodnosti. To lze provést dvěma způsoby: napájením a krmením. Dnes si povíme o základních pravidlech pro jejich zalévání

Zelené A Kořeněné Plodiny Ve Vašich Postelích

Po tisíce let se při vaření používaly aromatické byliny a koření. V posledních několika staletích se staly předmětem aktivního obchodu a patrně patřily k nejdražším zbožím. Chcete-li získat koření, byly objeveny nové kontinenty a byly podmaněny cizí země