Mangold - řepa Bez Kořenové Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Kořenová, listová a řapíková řepa

Na jaře je na chatě vždy hodně práce. Na krátké léto chci vypěstovat co nejvíce zeleniny a ovoce. Proto již mnoho let pěstuji mnoho zeleniny, včetně řepy, pouze prostřednictvím sazenic.

Na začátku dubna zaseju semena řepy do skleníku. Jak víte, jsou uspořádány takovým způsobem, že jedno semeno produkuje 2-5 výhonků, proto je u metody semenáčků zapotřebí méně semen. Kromě toho nebudete muset sazenice několikrát ředit. Než se zeleninové záhony zahřejí, sazenice řepy budou připraveny k výsadbě. Při sbírání řepy můžete stisknout příliš dlouhý ocas.

V polovině června lze mladou kořenovou zeleninu s listy už použít k jídlu. Nemám samostatnou postel pro řepu, vysazuji ji časným zelím a okurkami. Tato kultura nevyžaduje zvláštní péči. Vše, co řepa potřebuje, je včasné zalévání, uvolňování a krmení diviznou, ale ne u kořene, ale ve vzdálenosti 5-8 cm od rostliny. Řepa nemá ráda čerstvý hnůj, ze kterého se kořen oškliví, s dutinami. Existuje několik druhů a odrůd kořenové řepy. Nejlépe se mi líbí egyptská plochá odrůda - má malou řepu, nepřerůstá, i když dlouho sedí v zemi.

Červená řepa je jednou z mála zeleniny, která si dokonale zachovává své nutriční vlastnosti syrovou, vařenou, dušenou, sušenou a fermentovanou.

Až donedávna jsem si byl jist, že řepa je kořenová plodina, ale jednou jsem si při nákupu semen všiml zeleniny se zvláštním názvem - švýcarský mangold. Ukázalo se, že předchůdcem stolní řepy (stejně jako cukrové a krmné řepy) je divoký mangold, který roste v Evropě na pobřeží Atlantiku a v Severním moři, a tato kultura byla osvojena již v 5. století před naším letopočtem.

Koupil jsem si semena švýcarského mangoldu ze zvědavosti a nelitoval jsem. Nyní pěstuji několik odrůd listů a jednu odrůdu stopkového mangoldu. Postupem času švýcarský mangold v mé zahradě úplně nahradil špenát. Na rozdíl od špenátu je mangold méně náročný na půdní podmínky, odolný vůči suchu, produktivnější a téměř nestřílí. Tato rostlina má vysokou odolnost proti chladu a je schopna odolat mrazu. Kromě toho listová a řapíková řepa mají na rozdíl od špenátu nízké procento kyseliny šťavelové, což zase přispívá k tvorbě kamenů v lidském těle. Pokud jde o chuť, červená řepa není nižší než špenát; ne nadarmo mu říkám také špenátová řepa. Po odstranění velkých listů řepa dále roste a vytvářejí se nové výhonky. Odstranění listů pouze stimuluje vznik nových výhonků,proto stačí mít na zahradě jen několik takových rostlin, které po celou sezónu přinesou úrodu. Jedna rostlina může vyprodukovat více než 1 kg vybraných řapíků a listů.

Mangoldové listy se konzumují čerstvé a vařené, řapíky - vařené nebo dušené. Z listů mladého mangoldu se vyrábí plněné zelí. Pěstuji mangold také prostřednictvím sazenic, jako je červená řepa. Péče o rostliny je stejná jako u pěstování řepy. Mangold dobře roste mezi fazolemi, hráškem a zelím. Na podzim vykopám mangold, odříznu listy a uložím kořenovou plodinu stejným způsobem jako kořenovou zeleninu řepy. Na semena nechávám ty nejlepší rostliny. Pokud takovou kořenovou plodinu zasadíte na jaře do zahrady, pak její listy rostou velmi rychle a po několika týdnech z nich můžete vařit boršč, lze je použít na salát a na plněné zelí.

Mangold lze pěstovat také na parapetu nebo na balkoně. Má odrůdy, které se liší barvou stonků a tvarem listů. Více se mi líbí odrůdy Red a Rubin. Zdobí také zahradu svými vlnitými barevnými listy.

Příznivé a léčivé vlastnosti mangoldu byly popsány ve starověkých rukopisech. Tato kultura obsahuje velké množství vitamínů (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementy (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor), mikroelementy (železo, mangan, měď, selen). Jeho konzumace v potravinách přispívá k vylučování nerozpustných solí z těla, zlepšuje činnost jater a kardiovaskulárního systému, stimuluje činnost lymfatického systému, zvyšuje imunitu a odolnost vůči nachlazení. Mangold také obsahuje mnoho pektinových látek, což z rostliny dělá cenný dietní produkt pro pacienty s gastrointestinálními chorobami. Mangold je účinný v boji proti různým zánětlivým procesům - vařené listy se aplikují na abscesy a popáleniny a obklad z rozdrcených listů zmírňuje zánět očí. Tato chutná a léčivá rostlina je velmi užitečná při obezitě, cukrovce, ledvinových kamenech, anémii.

Mangold lze solit a nakládat. Tady jsou moje recepty:

Recepty švýcarského mangoldu

Fermentovaný mangold

5 kg řapíku, 3-4 listy bílého zelí, 100 g soli.

Oloupejte stonky mangoldu z listových listů, důkladně je umyjte a jemně nasekejte. Na dno misky se širokým hrdlem dejte zelné listy, poté pevně položte nasekané stonky mangoldu a posypte solí. Nahoře položte kruh nebo talíř a ohněte. Jakmile se objeví šťáva, dejte nádobí na chladné místo.

Marinovaný mangold

Marináda. Na 1 litr vody - 0,25 litru 9% octa, 40-80 g soli, 40-100 g cukru, 2-4 stroužky česneku, 2 bobkové listy. Stonky mangoldu a stonky celeru důkladně umyjte. Na dno nádoby dejte stroužky česneku a bobkové listy a poté připravené stonky mangoldu a celeru. Zalijte horkou marinádou a sterilizujte litrové nádoby po dobu 20 minut.