Obsah:
- Fazolové lusky smažené s houbami
- Fazolové klíčky v sójové omáčce
- Fazolový salát s okurkami
- Zeleninová polévka s fazolemi
Video: Zkušenosti S Pěstováním A Používáním Různých Druhů Fazolí
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48
Fazole jsou starodávná pěstovaná rostlina amerického původu. Do Evropy se dostala po plavbě Kryštofa Kolumba. Fazole pronikla do Ruska ve druhé polovině 16. století a původně se používala jako okrasná rostlina zvaná „turecké fazole nebo kůly“.
Později se začalo pěstovat jako zelenina a od 18. století - jako obilí. V dnešní době se fazole pěstují téměř ve všech zónách teplého a mírného podnebí. Pěstuji fazole už dlouho. I když zde nebyla letní chata, pěstovala se ve společných zahradách spolu s bramborami. Při výsadbě hlíz bylo s nimi do díry hozeno jedno fazole. Takže jsme získali dvojnásobnou sklizeň. Toto sousedství prospělo oběma zeleninám: fazole používají jako podporu bramborový keř a zase brambory krmí dusíkem, který obohacuje půdu.
Když se u nás objevila letní chata, byla velká plocha pro zeleninovou zahradu a zasadili jsme hodně brambor a následně fazole. Obiloviny byly pěstovány za účelem výroby zralých zrn.
Jednou jsem se rozhodl použít nezralé fazolové čepele, ale protože jsme fazole pěstovali loupáním, na zrno se ukázalo být drsné. Potom jsem se pokusil použít nezralé, ale již vytvořené fazole ve fázi zralosti mléka na jídlo. Miska vyrobená z takových zrn se ukázala být prostě úžasně chutná. Jistě, slušná část fazolí vyšla nazmar, ale stálo to za to! Nedávno jsem zjistil, že to není můj vynález. V Evropě používají tyto fazole jako pochoutku a nazývají je francouzským způsobem „flagole“. Ve Francii pěstoval fazolový kultivar Flageollet a při vaření se používá nezralých fazolí. Vaří se docela rychle, dobře se hodí k mátě a kerblíku. Flagole se podává hlavně jako příloha k pečenému masu.
Postupem času se na trhu začaly objevovat fazole z chřestu a já jsem začal takové fazole pěstovat stále více a brzy jsem úplně přešel na chřest. Pokud se při loupání odrůd fazolí používají zralá zrna, pak se u zeleniny na chřest používá nezralé ovoce (chlopně s velmi malými semeny), které chutnají jako chřest, nemají pergamenovou vrstvu a vlákna nebo se dlouho netvoří čas. Samozřejmě, že první odrůdy chřestových fazolí nebyly velmi kvalitní, ale chovatelé postupem času začali nabízet stále více nových odrůd chřestových fazolí. Pokud dřívějším pěstitelům zeleniny chyběly dobré odrůdy, nyní existuje taková volba, že se v nich můžete ztratit.
Při výběru fazolí chřestu musíte především věnovat pozornost časné zralosti odrůdy. Pokud je léto krátké, pak je lepší použít odrůdy rané nebo střední sezóny. Podle mých zkušeností časné odrůdy téměř vždy ztrácejí kvalitu na střední, ale pokud není na výběr, pak budete muset vysadit časné odrůdy, ty v polovině sezóny prostě nemusí dát zralá semena. Nebo pěstujte středně velké fazole prostřednictvím sazenic a pod dočasným filmovým krytem.
Vždy se ujistěte, že odrůda chřestu neobsahuje na každé straně lusku hrubou vrstvu pergamenu a vlákna. Ačkoli producenti semen jsou někdy mazaní. Například u populárního chřestu Sachs bez vláken se zjistí, že neobsahuje vlákninu. Při výběru semen tedy budete muset použít pokus a omyl. Moje nejlepší odrůdy byly Laura a Král másla.
U rostlinných rostlin má délka denního světla velký význam. V rovníkové části zeměkoule je délka dne a noci přibližně stejná. Ve středním pásmu Ruska je poměr jiný: v letním období je den asi 16-17 hodin a čím dále na sever, tím delší je den. Tento rozpor mezi délkou dne a biologickými vlastnostmi rostlin krátkého dne často vede k nedostatečnému kvetení a plození. Rostliny krátkého dne zahrnují dýně, okurku, pepř, lilek, odrůdy rajčat, kukuřici, dýně, dýně a téměř všechny fazole. Faktor temnoty je nezbytný na začátku svého života (vegetační období) a v budoucnu se může úspěšně vyvinout a přinést ovoce v podmínkách dlouhého dne.
Četl jsem, že se na trhu nyní objevují střednědobé a dlouhodenní fazole, ale mezi katalogy producentů osiva jsem nenašel žádné s takovými vlastnostmi. Nastavením délky denního světla můžete mít požadovaný účinek na plodiny. Prodloužením nebo zkrácením hodin denního světla je možné změnit dobu květu zeleninových plodin a dosáhnout vyšších výnosů. Aby se zkrátila doba denního světla, rostliny na postelích jsou obvykle zastíněny od 20:00 do 8:00 následujícího dne.
Při výběru semen byste měli věnovat pozornost tvaru keře. V severozápadní zóně je lepší pěstovat husté chřestové fazole. Kudrnaté odrůdy fazolí dobře rostou ve sklenících.
Nyní na trhu si můžete koupit semena chřestu - vigna. Tyto fazole mají velmi dlouhé lusky - až metr. Čínské odrůdy cowpea jsou nenáročnější, poskytují dobrou sklizeň jemných, velmi chutných lusků až 4 kg na rostlinu. Mimochodem, takové luštěniny jako mungo, adzuki jsou také odrůdy bílých fazolí. Nevyžadují předem namáčení a mají příjemnou ořechovou chuť. Používají se pro klíčení. Výhodou chřestových fazolí je to, že používají k jídlu zelené lusky, zelená nezralá zrna a zralá zrna.
Fazole mají vysoký obsah bílkovin. Mezi nimi je protein, který inhibuje působení trávicích enzymů. Výsledkem je nepříjemné pocity ve střevech. Namočení fazolí do roztoku jedlé sody a jejich vaření až do vaření může pomoci snížit nadýmání. V Borjomi můžete namočit fazole.
Když se vaří bez namáčení, významná část fazolí ztrácí svůj tvar - jsou vařeny. Když voda vře, je vypuštěna a fazole se zalije vroucí vodou a vaří se v hrnci přikrytém víkem se slabým nepřetržitým varem. Na konci vaření musíte fazole solit.
Tady jsou moje oblíbené recepty na fazole:
Fazolové lusky smažené s houbami
Zpracované žampiony nakrájejte na plátky. Fazole s houbami opařte vroucí vodou, dejte je na síto a ihned přeneste na předehřátou pánev s trochou rostlinného oleje, přidejte sójovou omáčku. Smažte, neustále protřepejte pánvi, nalijte sezamový olej, smažený novým kořením.
Fazolové klíčky v sójové omáčce
Naklíčte fazole mungo během 1-2 dnů. Ponořte je na 1-2 minuty do vroucí vody, poté do studené vody, vyždímejte vlhkost a vložte do mísy. Přidejte sezamový olej (nebo jakýkoli rostlinný olej), nasekaný česnek, mletý koriandr a sójovou omáčku. V takovém salátu můžete přidat čerstvé lístky chryzantémy, předem namočené ve studené vodě po dobu asi 20 minut.
Fazolový salát s okurkami
Vařte fazole, dokud nezměkne. Ochlaďte a přeneste do misky. Přidejte ocet, mletý koriandr, mletý česnek, sojovou omáčku a nechte pár hodin odstát. Mícháme nakrájené čerstvé okurky a petržel a kopr.
Zeleninová polévka s fazolemi
Mrkev, celer a petržel nakrájíme na proužky a vaříme v osolené vodě. Přidejte vařené fazole. Na pánvi na rostlinném oleji restujte cibuli do zlatova, přidejte oloupaná rajčata. Polévku dochutíme hotovým restovaným masem. Vařit. Při podávání posypeme petrželkou a koprem. Přidejte zakysanou smetanu.
Doporučuje:
Doporučené Odrůdy Různých Druhů Zelí
Nejrozšířenější u nás je zelí: bílé a červené zelí, květák a kedluben. Brokolice, Savoy, Peking a Brusel jsou méně časté. List se nejčastěji používá pro dekorativní účely
Zkušenosti S Pěstováním Lesních Hub Na Jejich Chatě
Drtivá většina cenných hub je úzce spjata s určitými druhy stromů a tvoří s nimi kořen hub nebo mykorhízu. Proto se tyto houby nazývají mykorhizní. Samotné mykorhizní houby, i když s velkými obtížemi, mohou stále existovat bez stromu, ale nikdy netvoří houby přímo. Proč se to děje - to je stále neřešitelný problém
Vlastnosti Zemědělské Technologie Různých Druhů Celeru A Využití Plodin Při Vaření
Nyní se celer stal jednou z módních rostlin, zejména kořenové odrůdy - můžete jej vidět na pultech supermarketů, psát o něm v módních dámských časopisech, vařit s ním v populárních televizních programech atd. Jinými slovy, celer našel v Rusku své druhé zrození. Na tom není nic špatného - rostlina je velmi užitečná, někdy se stává legrační, když je celer prezentován jako druh exotické kultury, dříve, jako by byl pro kohokoli zcela neznámý
Nové Zkušenosti S Pěstováním Brambor Ze Semen
Během rozmnožování semen brambor se odrůdové znaky rozdělují, navíc je to obtížný úkol a je vhodný pouze v první fázi reprodukce - pro získání malých semenných hlíz. Stojí to za svíčku?
Japonské Zkušenosti S Pěstováním Melounů
Japonci pěstují vodní melouny na podnoži, ve kterém je proveden vodorovný řez, poté podélně rozdělte stonku do hloubky 1,5-2 cm. V tomto rozdělení je vložen potomek s řezem epidermis z obou stran