Obsah:

Kudrnaté Fazole, Pěstování, Odrůdy, Recepty
Kudrnaté Fazole, Pěstování, Odrůdy, Recepty

Video: Kudrnaté Fazole, Pěstování, Odrůdy, Recepty

Video: Kudrnaté Fazole, Pěstování, Odrůdy, Recepty
Video: Jak pěstovat fazole tyčkové ze semen. Phaseolus vulgaris 2024, Březen
Anonim

U Petrohradu může růst cenná bílkovinová jižní zelenina. Naše zkušenosti s pěstováním fazolí

Fazole přišla do Ruska v 18. století z Francie. Navzdory hodnotě této rostlinné plodiny však neobdržela průmyslovou distribuci, snad jen s výjimkou jižních oblastí, například na území Krasnodar. V rodinných zahradách jsou fazole všudypřítomné, ale bohužel ne v každé oblasti. Ale tato zelenina je neobvykle bohatá na snadno stravitelné bílkoviny podobné složení jako mléko a maso. Je také důležité, aby nezralé lusky (fazole) byly bohaté na vitamíny a další biologicky aktivní látky.

Fazole
Fazole

Amatérští zahradníci pěstují hlavně dva druhy fazolí: obyčejné fazole a čistě pro dekorativní účely - vícebarevné fazole. Podle povahy růstu se rozlišují Bush, semi-curling a kudrnaté formy. Bush forma dává sklizeň dříve než kudrnaté formy, ale jeho plodnost je velmi krátká, zatímco kudrnatá forma přináší ovoce po dlouhou dobu, až do mrazu. Proto v zahradě, aby se doba pro sběr fazolí prodloužila, má smysl zasadit záhon s fazolemi. Popínavé fazole mají dlouhé stonky a potřebují podporu. Na našem webu pěstujeme kudrnaté fazole. Na jižní straně domu jsme přivázali tenké šňůry na balkon ve druhém patře a běhali po nich fazole. Když rostlina prosperuje a kvete, stává se také nádhernou dekorací pro dům a zahradu.

Podle struktury luskových ventilů existují fazole skořápky, polocukru a cukru. U skořápkových odrůd se brzy na vnitřní straně chlopní vyvíjí silná vrstva pergamenu a ve švech lusků se vyvíjejí hrubá vlákna. Odrůdy cukru nemají při dozrávání žádnou vrstvu pergamenu a vlákninu. Nacházejí se pouze v přezrálých luscích a pak jsou velmi tenké. Proto jsme upřednostňovali odrůdy cukru, které jsou navíc stále dekorativně zajímavé, protože mají velmi různorodý tvar a barvu lusků, které mohou být žluté, zelené (různých odstínů), fialové nebo dokonce růžové.

Z odrůd kudrnatých fazolí se nám obzvláště líbí zlatý nektar s půvabnými žlutými lusky připravenými ke sklizni pouhých 67 dní po zasetí. Tato odrůda fazole má prodlouženou dobu plodnosti; pergamenová vrstva se v luscích dlouho netvoří.

Středně velké, krásné žluté lusky odlišují odrůdu Golden Neck.

Odrůda Winner kvete velmi velkolepými jasně červenými květy, její lusky jsou velmi dlouhé (až 25 cm) a masité, ale rychle hrubé.

Odrůda Curly Green dozrává později než ostatní, respektive končí plodením později, proto se v chladném létě může její výnos znatelně snížit. Pokud je však teplý podzim, tato odrůda výrazně prodlouží dobu pro sběr lusků.

Dobré fazole jsou Fatima, Mauretánie, Queen Neckar, Blackjack (tmavě fialová barva lusků) a Pink, která má velmi pěkné růžové lusky, ale rychle zdrsní.

Vzhledem k tomu, že fazole jsou samoopylující plodinou, můžete si semena svých oblíbených odrůd pořídit sami. Například necháme největší dlouhé lusky: dokonce i na rostlině je označíme například stužkami a počkáme na maximální zrání. Taková semínka budou více přizpůsobena našim podmínkám.

Fazole
Fazole

Fazole jsou termofilní kulturou. Semena začínají klíčit při teplotě půdy +10 … + 12 ° C. Optimální teplota pro klíčení je + 20 … + 22 ° С. Proto, pokud chcete sklizeň získat dříve, je lepší šířit fazole přes sazenice. Děláme to takhle. V polovině května nalijte do nádoby vrstvu asi 6 cm vysokých pilin, na ně rozložte fazole, posypte je dalšími pilinami, navlhčete je a odložte na teplé místo. Když se semena trochu vylíhnou, okamžitě uspořádáme nádobu na světlé místo, aby se sazenice neroztahovaly. Sazenice vysazujeme na otevřeném terénu ve fázi 2-3 listů, počátkem června, kdy pominula hrozba mrazu. Vybíráme místo chráněné před studenými větry, ale docela otevřené, protože tato kultura netoleruje stínování. Před výsadbou na zahradě přidejte humus nebo kompost. Péče o sazenice spočívá v odplevelení a uvolnění půdy. Během pučení a kvetení byste měli obzvláště pečlivě sledovat vlhkost půdy. Toto je kritické období pro rostliny fazolí. Sucho způsobuje pokles pupenů, květů, mladých vaječníků, výrazně snižuje výnos.

Fazole začínají přinášet ovoce ve druhé polovině srpna, pokud je léto teplé, a teprve na konci tohoto měsíce, pokud bylo léto chladné, což je pro náš severozápad velmi typické. Mladé fazole používáme k jídlu, když se v nich teprve začíná tvořit semena. Přerostlé lusky jsou hrubší, méně šťavnaté. Z mladých fazolí lze připravit různé pokrmy. Za tímto účelem opláchněte lusky ve vodě, nakrájejte na plátky a přiveďte k varu ve slané vodě po dobu 20-25 minut. Poté vypusťte vodu.

Zde je to, co můžete udělat s vařenými fazolemi:

Mladý fazolový salát

Vyžadováno: 500 g fazolí, 80 g cibule, 100 g červených rajčat, 50 ml rostlinného oleje, petržel nebo kopr, sůl. Přidejte do fazolí nakrájenou cibuli nakrájenou na půlkruhy, nastrouhanou s trochou soli. Směs dochuťte olejem, nasekaným koprem nebo petrželkou, přidejte nasekaná rajčata, vše dobře promíchejte.

Mladé fazole se zakysanou smetanou

Nalijte vařené fazole se šlehačkou zakysané smetany. Můžete přidat česnek nebo jemně nasekaný kopr. Podáváme jako salát nebo přílohu k masu.

Mladá fazolová polévka

Vyžadováno: 110 g masa, 140 g brambor, 80 g fazolí, 40 g cibule, 25 g mrkve, 15 g rajčatového pyré, 5 g másla, bylinky, koření, sůl. Vařte masový vývar, přeceďte, dejte nakrájené brambory, přiveďte k varu, přidejte restovanou cibuli, rajčatový protlak a nasekané fazole. Připravte polévku. Při podávání posypte bylinkami.

Vařené fazole
Vařené fazole

Fazole mají také léčivou hodnotu. Její lusky jsou močopudné a zabraňují tvorbě písku a kamenů v močovém měchýři a močovodech. V lidovém léčitelství se „čaj“z listů fazolových lusků již dlouho používá jako diuretikum pro zadržování moči a vodnatelnost, nemoci močového měchýře, záněty ledvin a revmatismus. Šťáva ze zelených fazolových lusků je obzvláště užitečná pro pacienty s diabetes mellitus, protože obsahuje rostlinný inulin a účinně ovlivňuje metabolismus sacharidů.

Jeden z důvodů, proč jsou fazole téměř vzácnou zeleninou, dokonce i v rodinných zahradách, podle všeho souvisí se šířením myšlenky, že jsou fazole jako jižní rostlina. A to v době, kdy ve středním pruhu a dokonce i na severozápadě můžete sklízet dobrou sklizeň této dietní zeleniny a používat její kudrnaté a huňaté formy ve výzdobě místa.

Doporučuje: