Dýně - Odrůdy, Užitečné Vlastnosti, Recepty, Použití V Designu

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:24

Dýně, oblíbená italská zelenina, zdobí zahrady a balkony, dává stolu překvapivě chutné ovoce a květiny

Mimořádné, chutné, velkorysé! Dýně je nejpestřejší a nejpestřejší zeleninou podzimu! Zdá se, že jedinečně tvarované oranžové plody mezi zelenou krajkou prolamovaných listů vyzařují sluneční světlo a svou krásou přeměňují zeleninovou zahradu na zahradu.

Mám na ní rád všechno: chuť, vůni a hlavně barvu! Je velmi těžké nestát se jí soucitem a překonat touhu pěstovat v sobě dýni. A já, stejně jako mnoho Italů, kteří nemají ani zahradu, jsem ji pěstoval ve velké váze, abych vyzdobil můj balkon a dostal její čerstvé květiny. Dýně je největší „bobule“(ovoce dýně, jako je meloun, botanicky se označuje jako bobule), které lze pěstovat v zahradě, a také nejsnáze se pěstuje. Je jen nutné mít úrodnou, dobře odvodněnou půdu a místo, které je po celý den osvětleno sluncem. A dýně také miluje hojné zalévání, ale netoleruje, když se voda dostane na listy a stonek.

Dýňové odrůdy

Dýně (Cucurbita) z čeledi Cucurbitaceae prošla Anlantikou před staletími, našla svůj domov v Itálii a získala si nesmírnou popularitu. Existuje obrovské množství odrůd dýně, které se liší velikostí, barvou kůže a masa, stejně jako vůní a chutí.

Druhy a odrůdy, které se nyní pěstují v Itálii, pocházejí z různých částí světa; většina pochází ze Střední Ameriky (Maxima, Moskata), zajímavá malabarská odrůda byla přivezena z jihovýchodní Asie, ale existují i evropské druhy a odrůdy. Jedná se o dekorativní dýně: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, byly známy již v románské době, a už tehdy starí Římané používali dýni jako nádobu na vodu a láhev na víno.

Delica dýně (Cucurbita pepo). Stará odrůda, vyšlechtěná v roce 1894. Roste jako keř, má velmi vysokou produktivitu, hmotnost plodů od 500 gramů do 1 kilogramu. Dužina je žlutooranžové barvy, pevná a sladká. Když je čerstvý, jeho chuť se podobá ranetki jablkům, zatímco vařený chutná jako kaštan. Plody se uchovávají čerstvé až jeden rok.

Dýně Piena di Napoli (Moscata). Tato dýně má stopku dlouhou až 4 metry, má velké, celé listy sytě zelené barvy se šedými skvrnami, plody jsou velmi dlouhé, válcovitého tvaru, zesíleny směrem ke dnu, mírně zakřivené. Barva kůže je žlutavě červená. Tato odrůda je typická pro jižní oblasti Itálie, maso je žluté, sladké, velmi chutné, s charakteristickou chutí muškátového oříšku.

Dýňový ořešák Rugosa (Maxima zucca "violina"). Kůra ovoce je zvrásněná, hnědě ořechová, název odrůdy je převzat z tvaru ovoce, je podlouhlý válcovitý, uprostřed se zužuje, mírně připomíná mandolínu. Pěstuje se v severní Itálii, dužina má jasně oranžovou barvu, příjemnou chuť. Tato dýně se často používá k plnění ravioli, stejně jako k přípravě mnoha pokrmů typických pro kuchyni „severní“Itálie. Jeho semena jsou lahodná, jsou tradičně smažená nebo vařená - nejprve jsou namočena ve slané vodě a poté sušena.

Turbante dýně (Maxima). Odrůda je ve střední a jižní Itálii velmi běžná, plody mají velký vrchol ve tvaru „čepice“s intenzivní červenou nebo oranžovou barvou. Odrůda brzy dozrává, na jedné rostlině se tvoří 4 až 6 plodů, přetrvávají od šesti měsíců do roku. Maso této dýně je oranžové, sladké. Polévky z toho jsou obzvláště chutné.

Dýně Marina di Chioggia (Maxima). Má velmi dlouhou stonku, ovoce je kulaté, jako by bylo stlačeno shora a zdola. Barva kůže je od zelené po šedozelenou. Pěstuje se hlavně na severu Itálie.

Pumpkin Trombetta di Albenga (Moschata). Různé italské dýně, velmi dekorativní. Jeho plody rostou víceméně obloukovitě a dosahují velikosti od jednoho metru do jednoho a půl. Je široce používán při vaření, protože má vynikající chuť, připomínající chuť muškátového oříšku.

Dýně Grigia di Colonia, tak pojmenovaná kvůli své šedavé barvě, se pěstuje výhradně pro výrobu džemu.

Zahradní nápady

Plody shromážděné a rozložené na podzimním slunci pro sušení se mohou stát krásnou kompozicí, která velmi zdobí dvůr. Dýně teplé oranžové barvy doslova rozsvítí jemné podzimní květiny poblíž malého rybníka. A pokud obklopíte rozložené dýně tradescantiemi, obilnými rostlinami, které rostou v květináčích, získáte obrázek hodný uměleckého štětce.

Dýně a kreativita

Pokorná dýně je hrdinkou mnoha legend, vír a pohádek. Starověcí Číňané věřili, že je obdařen symbolickým odrazem spojení nebe a země. V Evropě věří, že dýně může zahnat zlo, takže je zavěšena na oknech a dveřích. V Americe je z něj vyřezána strašidelná hlava, aby zmátla zlé duchy během svátku Halloweenu, který se v posledních letech stal populárním po celém světě.

Po celá staletí dýně probouzela představivost a kreativitu. Okamžitě si vzpomínám na příběh Charlese Perraulta „Popelka“, kde se odehrává nádherná přeměna dýně na kočár pomocí kouzelné víly. Jsou jí věnovány písně a básně. Při malování sálů bohatých paláců byla v ornamentu.

Není známo, kdo z toho nejprve vyrobil plavidla, ale jednoduchý vynález se stal tradicí a v mnoha národních kulturách stále žije.

Dokonce i jednoduše vysušená dýně je krásná, zdá se, že její vnější krycí kůra je zdobena „formováním“a jasně zbarvena samotnou přírodou.

Řemeslníci zvláštním způsobem vaří dekorativní dýňové odrůdy v barvivech nebo olejích a poté upravují jejich tvar. Jsou malovány vícebarevnými barvami, kresba často obsahuje národní ornament a tradiční vzory.

Práce se často věnují také klenotníci, kteří zdobí nejelegantnější nádoby, úspěšné lahve a tabatěrky vyrobené z dýně se stříbrným rámem, drahokamy a barevnými brýlemi. Pak se skromná dýně stane uměleckým dílem.

Dýně pro zdraví

Pro mnoho lidí je tato zelenina symbolem hojnosti a prosperity díky své obrovské velikosti a hojnosti semen v plodech. Dýňová semínka obsahují hodně zinku, bílkovin a železa. Mohou se jíst sušené i smažené, nebo ještě lépe, přidávat se do salátů. Dýňová semínka mají spoustu fanoušků. Dýně jsou nejen chutné, ale také velmi zdravé. Nejcennější látkou obsaženou v dýni je karoten; pokud jde o obsah, dýně není horší než mrkev. Kromě vitaminu A obsahuje také mnoho vitamínů: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D a další. Vláknina, která je obsažena v dýni, je snadno absorbována i oslabeným tělem, proto se jídla z ní doporučují pro terapeutickou a preventivní výživu. Dýně je zásobárnou minerálů: obsahuje vápník, draslík, fosfor a železo, měď, fluor a zinek …

Dýně ve vaření

Dýňová jídla jsou v Itálii velmi populární. Jsou vynikající, zdravé a snadno se vyrábějí. Téměř všechny jeho části se používají při vaření, od květin po semena. Poprvé jsem zkusil toto lahodné a neobvyklé jídlo z dýňových květů v Itálii a nyní si ho často vařím sám. Dýňové květy jsou vysoce kvalitní potraviny, které lze jíst od června do konce vegetačního období. Jsou vynikající a používají se v mnoha receptech. Obsahují vysoké procento vitaminu A, jsou snadno stravitelné a mohou také ozdobit jakýkoli stůl svými jasnými, živými barvami.

Takže recept na Plněné dýňové květiny. Chcete-li to provést, musíte sbírat (nebo kupovat) ráno nebo večer neotevřené mužské dýňové květy, opláchnout je pod tekoucí vodou, odříznout zelené sepaly a stonky. nakrájíme podél květu, odstraníme tyčinky, vložíme solené šproty a kousek měkkého sýra jako „mozzarella“, květ opatrně uzavřeme, ponoříme do náplně v těstíčku. Smažte ve vroucím slunečnicovém oleji asi 3-5 minut, aby se sýr dobře rozpustil.

Dalším receptem je „Pizza s tykví květinami. “ Tuto pizzu si obvykle připravuji sám, v obyčejné troubě, ale požádal jsem své přátele, majitele rodinné restaurace, aby ji uvařili v troubě, nebo jak se jim říká - „forno“, aby ukázali pravou italskou pizzu vyrobenou podle ke starému receptu. Potřebuje kynuté těsto, mělo by být měkké a pružné. Je svinut do tenké vrstvy. Pak na něj musíte dát nastrouhaný měkký sýr, nejlépe mozzarellu a dýňové květy, nakrájené na kousky, vše pokropit olivovým olejem - a v troubě. Chuť a aroma pokrmu jsou mimořádné!

Také často vařím omáčku, lehkou, dietní, velmi chutnou, dokonale doplňující vařenou rybu nebo rýži.

Dýňová omáčka. Dýňovou drť pomelieme spolu s cibulí, přidáme parmezán, vše dobře promícháme a vložíme do sterilizovaných nádob.

A co je nejdůležitější, Italové vaří pouze v dobré náladě a často zpívají. Možná právě v tom spočívá tajemství skutečnosti, že pokrmy připravené z nejjednodušších a nekomplikovaných produktů jsou neuvěřitelně chutné! Zpívejte a jedzte pro své zdraví!