Borago Okurka Místo Okurek

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Bylina z okurky brutnáku je zábavná k jídlu i pití

Okurky jsou pro nás samozřejmě téměř nenahraditelnou zeleninou. Jsou dobré čerstvé a jen málo lidí odmítá solené nebo nakládané křupavé okurky. Tento článek však nebude vůbec mluvit o okurkách, ale o jejich zajímavé náhražce - okurkové bylině.

Mimochodem, stále můžete argumentovat, které byly do kultury zavedeny dříve: okurky nebo okurková bylina. S největší pravděpodobností druhá, protože ji již starí Římané obdařili mimořádnými vlastnostmi k rozveselení (okurky v té době ve starém Římě ještě nebyly vyslyšeny). Bylina okurek však byla ve starověku známá jako zdroj odvahy a nebojácnosti. Například Mongolové bez ní nešli na vojenská tažení; Římští vojáci si před bitvou vzali okurkovou bylinu a křižáci později široce používali nápoje naplněné listy brutnáku lékařského a květinami.

A v době Karla Velikého si tato mimořádná rostlina dokonce zasloužila zvláštní zmínku v pokynech pro zahradníky. Okurková tráva „… měla být vysazena v zahradách“s přáním: „Nechte ji vesele konzumovat s jídlem a pitím.“A proč?

Ano, protože stojí za to dát do salátu mladé šťavnaté listy boraga a vytvoří se velmi jasná napodobenina: zdá se, že to není tráva v salátu, ale čerstvé okurky v chuti i vůni. Okurková bylina navíc voní jako okurky silnější než samotné okurky. Stojí za to sbírat masitý list této štětivě a zcela nepřátelsky vypadající trávy a bude na vás foukat příjemná vůně okurky. Z tohoto důvodu se kořeněná zelenina nazývá brutnák lékařský nebo brutnák lékařský, ačkoli oficiální název této byliny je brutnák lékařský.

Špetka nebo dva nasekané listy boragy, vložené do pravidelného zeleninového salátu, ji okoření tak chutnou vůní, že se jídlo ukáže jako neobvykle atraktivní.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Magický lék na odvahu a náladu

Už ve starověku si všimli výjimečných vlastností této trnité bylinky, která pomáhala při srdeční slabosti, dodávala odvahu a sílu a zlepšovala náladu. Mimochodem, dnes jen dvě z rostlin rostoucích v našich zeměpisných šířkách mají schopnost zlepšit náladu - to je již zmíněná okurková bylina a citrónový balzám. Oba, jak se říká ve starověkých bylinkářích, „baví duši“.

Přirozeně je tato rostlina již dlouho široce používána v lidovém léčitelství. Bylina a květiny se používají jako obalová, zvláčňující, pohoršující, močopudná, protizánětlivá, sedativa na nachlazení, otoky, bolesti hlavy a nervová onemocnění. Nálev se pije na různé kožní choroby, aby se zlepšil metabolismus. Kromě toho borago reguluje činnost srdce, obnovuje jeho rytmy, zlepšuje stav neurózy a zmírňuje revmatické bolesti.

V homeopatii se brutnák lékařský doporučuje pro srdeční neurózy, deprese a pro zvýšení celkového tónu těla. Bylina okurek se doporučuje také ve dietní výživě - při onemocněních ledvin, jater, žlučníku, cévního systému, infarktu myokardu.

Způsob aplikace: vezměte 1 polévkovou lžíci. lžíce květin nebo 3 lžíce. lžíce bylin na 1 sklenici vroucí vody; trvat na ochlazení; kmen. Pijte 1 polévkovou lžíci. lžíce třikrát denně. Při každodenním používání je průběh léčby 3-4 týdny. Při kožních onemocněních lze bylinné odvarky používat také ve formě koupelí a obkladů.

Vlastnosti rostlin

Borago je jednoletá rostlina vysoká 30-60 cm, hustě pokrytá chlupy, na listech vypadají jako bílé chmýří a na stonku jsou chlupy hrubší. Dolní listy jsou velmi velké a při normální péči zvrásněné, zatímco horní listy jsou mnohem menší. Květy borago jsou také neobvyklé: velké, modré nebo modré s růžovým nádechem, velmi voňavé a přitahující mnoho užitečného hmyzu, a proto je okurková tráva považována za velmi dobrou medovou rostlinu. A je schopna vyzdobit jakékoli místo, zejména proto, že tráva dlouho kvete. Je pravda, že existuje jedna nuance: pokud nekontrolujete sběr semen, pak příští rok vás brutnák potěší sazenicemi po celém místě. I když to není rozhodující, protože tyto sazenice lze rychle sklízet na jarní salát. Klíčení semen trvá 2-3 roky. Celková vegetační sezóna od sazenice okurkové trávy po produkci semen je přibližně 70-80 dní.

Trochu o zemědělské technologii

Tato rostlina nevyžaduje žádnou zvláštní péči a je obecně velmi nenáročná (na rozdíl od okurek, které je třeba pečovat po celou sezónu). I při sebemenší péči produkuje brutnák svěží zeleň a šťavnaté, jemné výhonky. Pojďme se krátce zabývat hlavními agrotechnickými rysy tohoto zajímavého závodu:

1. Roste na různých půdách, ale dobrou sklizeň může poskytnout pouze na lehkých a úrodných půdách. Předchůdcem může být jakákoli zahradní plodina, pod kterou byl aplikován čerstvý hnůj.

2. Borago je extrémně odolný vůči chladu, první výhonky se objevují bezprostředně po rozmrazení půdy.

3. Velmi hygrofilní. Při nedostatku vlhkosti jsou listy hrubé a bez chuti a samotná rostlina kvete předem. Kvetení lze zpozdit neustálým a hojným zavlažováním již od okamžiku setí semen.

4. Rostlina vyžaduje světlo, ale může poskytnout dobrou sklizeň i při malém stínu. Kromě toho je v horkém počasí nutné zasít pouze v částečném stínu, protože na slunci brutnák rychle vyhazuje květní stonky a hrubozrnné rostliny.

5. Borago je určen pro venkovní pěstování, ale může být pěstován v zimním jarním období na parapetu, aby se získala časná produkce vitamínů.

6. Propagováno semeny. Možný je předjarní výsev i setí před zimou, jakož i setí po celou vegetační dobu. Pokud je cílem získat kvetoucí rostliny, je třeba jim alokovat dostatečnou plochu výživy (vzdálenost mezi rostlinami 45-55 cm) a jsou také zapotřebí časné plodiny. Pro získání čerstvé zeleně se semena vysévají mnohem hustěji (mezi rostlinami 15–20 cm) po celou vegetační dobu, přibližně každých 15–18 dní, od časného jara do pozdního podzimu. Je možná i kompaktnější výsadba s následným ztenčením - vytrhané rostliny se používají jako potrava.

7. Borago nevyžaduje žádnou zvláštní péči. Stačí pouze zalévat včas, uvolnit výsadbu (je lepší jednoduše mulčovat půdu mezi rostlinami) a odstranit plevele.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Čištění hned za rohem

Jednou z příjemných vlastností této úžasné rostliny je pravděpodobně to, že ji lze odstranit i ve fázi listů dělohy a vzhledu prvního listu. Takové rostliny se sklízejí úplně. Mimochodem, právě tehdy jsou listy boraga nejjemnější a nejchutnější a nevyžadují žádné kulinářské zpracování. Listy okurkové trávy lze sklízet dříve, než se objeví květní stonek, ale ne později, protože když jsou stopky odhodeny, stanou se velmi hrubými.

Na zimu se květiny sklízejí hlavně pro kulinářské potřeby. Suší se obvyklým způsobem. Pokud jde o sušení listů, vše závisí na cílech, které sledujete. Pokud je cílem získat vitamínové doplňky pro zimní jídla nebo léčivé suroviny, pak můžete vynaložit úsilí a zásoby požadovaného množství surovin. Pouze sušení této rostliny bude obtížné, protože je příliš masité a obsahuje hodně vody. A možná jediným způsobem, jak uschnout listy, je předem je nařezat na velmi tenké proužky a celou tuto surovinu rozložit do téměř průhledné vrstvy ve větru nebo průvanu, ale ve stínu. Pokusy o vysušení celých listů selžou, protože jednoduše hnijí. Pokud si chcete okurkovou bylinu nechat na zimu jako aromatické koření, pak se s touto myšlenkou určitě budete muset rozloučit, protože, bohužel,během procesu sušení ztrácí okurková tráva (s výjimkou květin) téměř úplně svou jedinečnou vůni.

Kulinářské recepty

Ve středověku se okurková bylina stala tak populární, že se přidávala do mnoha pokrmů. Borák byl jeden solený nebo kandovaný, v kořeních a botvinii. Jeho květiny „… byly používány všude, aby se cítily snadno na srdci, starosti mizely, stav mysli stoupal.“Navíc se ve Francii této bylině říkalo „radost ze srdce“nebo „květ srdce“a široce se používala k aromatizaci vín a octa, zatímco květiny se přidávaly do sklenic vína a nealkoholických nápojů.

Dnes je okurková bylina obzvláště populární v USA a evropských zemích. Mladé listy této rostliny se zpravidla používají k jídlu. Jsou přidávány do různých salátů (z okurek, zelí, špenátu, celeru s cibulí, hlávkového salátu), vinaigrette a jednoduše je nahrazují kultivovanější zelenou kulturou, zejména špenátem. Kromě toho je okurková bylina dušená, používá se jako příloha k masu, přidává se do okroshky, polévek, omáček a marinád, do smažených ryb a dokonce z ní dělá náplň do koláčů.

Čerstvé květiny, které mají sladkou medovou chuť, se používají k aromatizaci osvěžujících nápojů, jako je punč a punč, a také se používají k aromatizaci piva, vín, tinktur a stolního octa. Čerstvé květiny se také přidávají do salátů a pečivo a pečivo se ochucují sušenými. Květy se také konzumují v kandované formě. U nás se rostlina obvykle dává do salátů, okroshky, houbové polévky a studeného boršče. Pojďme se zabývat několika jednoduchými recepty s brutnákem lékařským.

"Teplý" salát

Zeleninu nakrájejte na jemno - okurku, kopr, petržel, zelenou cibuli - smíchejte s teplou bramborovou kaší a vše zalijte zakysanou smetanou. Přidejte sůl podle chuti. Tento salát je velmi chutný, když je teplý. Po ochlazení se chuť salátu zhoršuje.

Křenový salát

Jemně nasekaná bylinka okurky se smíchá s nakrájenými vařenými bramborami, posype se strouhaným křenem nebo se přidá malý křenový dresink. Poté zalijeme zakysanou smetanou a solíme podle chuti.

Řeřicha zahradní a sýrový salát

Vezměte stejné množství okurkové trávy a řeřichy, přidejte sýr nastrouhaný na hrubém struhadle (asi polovinu celkového objemu trávy) a nastrouhané vařené vejce, přelijte salátem se zakysanou smetanou a solí podle chuti.

Brutnáková polévka

Brambory, zelený hrášek, mrkev, kopřivu, zelenou cibuli vložte do vroucího kuřecího vývaru a vařte do měkka. Přidejte koření podle chuti. Poté přidáme nadrobno nakrájenou okurkovou bylinu a vařené vejce, podáváme se zakysanou smetanou.