Kudrnatý Sléz (Malva Crispa) - Lékař, Kuchařský Specialista A Dekoratér

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-07-30 21:04

Kudrnatý sléz a léčitel a kuchař a dekoratér

Sléz je mnohým pravděpodobně známý. Podél silnic, poblíž plotů, na pustinách je nepopsatelná rostlina s napůl ležícími stonky. Tento sléz je nízký. Možná, že někdo v dětství hodoval na „kalachiku“- jeho nezralých plodech. Ale teď si povíme o jiné, pěstované rostlině.

Domovinou kudrnatého slézu (Malva crispa) je Čína. Tam byla tato rostlina dlouho známá jako potravinářská, léčivá a okrasná. Je těžké uvěřit, že tato rostlina je každoroční, když se uprostřed léta díváte na obrovský dvoumetrový keř, za kterým se můžete schovat - má tak hustou zeleň. Jsou to zelené, které dávají kudrnatému slézu dekorativní efekt: velké (asi talíř), vlnité listy s okrajem podél okraje.

Květy slézu jsou malé, bílo-růžové, četné, shromážděné ve svazcích v paždí listů a větví; kvete od července do mrazu. Plody dozrávají v září. Vypadají jako „kalachiki“vyrobené z kulatých semen (jako tablety). V Rusku byly srovnávány s prosphorou nebo prosvirou. Jedná se o církevní chléb složený z několika částí, pomocí kterého křesťané vykonávají obřad přijímání. Tato podobnost je dána starým názvem rostliny - sléz. Ve zbytku světa se podle botanické klasifikace nazývá „sléz“.

Léčivé vlastnosti rostlin čeledi malvacee byly Hippokratovi známy již v 6. století před naším letopočtem. A nyní bylo zjištěno, že jejich listy obsahují hodně hlenu, sacharidů, vitaminu C, tříslovin. Nálev z květů a listů se používá vnitřně a kloktání při zánětlivých procesech v dýchacích cestách. Navenek, ve formě mastí, obkladů a koupelí, je sléz předepsán pro podráždění pokožky, nádory, popáleniny, vředy, ekzémy, hemoroidy.

Kudrnatý sléz není těžké pěstovat. Vzhledem k jeho obrovské velikosti se mu snažím dát místo, kde nebude překážet jiným rostlinám, a zároveň maximálně projevuje své dekorativní vlastnosti. To je možné, pokud jsou výsadby umístěny podél plotu, v blízkosti hromady kompostu, v blízkosti toalety, kůlny a dalších hospodářských budov. Zelení obři tvoří živý plot, který chrání oblast před studenými větry a blokuje nevzhledné oblasti v zahradě. Zasiju semena brzy na jaře: několik kusů vložím do otvorů hlubokých 3 cm po 70-80 cm. Po vzejití nechám v otvoru jednu z nejsilnějších rostlin a zbytek vytrhnu. Během období aktivního růstu je důležité včasné zalévání a krmení dusíkatými hnojivy (divizna, močovina, dusičnan amonný atd.). Sléz roste velmi rychle - ve druhé polovině července dosáhnou rostliny maximální velikosti. Stonky slézu jsou velmi silné (na základně až 5 cm) a nevyžadují podvazek.

Sléz je zelený nejen před mrazem, ale až do skutečných mrazů. Po celou tu dobu mohou být jeho listy použity k jídlu. Mají příjemnou, neutrální, mírně sladkou chuť. Lze z nich připravit širokou škálu pokrmů. Sléz je dobrý do salátů, syrový i vařený. Když není čas na vaření salátu, vezmu si slézový list, položím na něj 1-2 stébla estragonu, kopru, petrželky nebo lilku, list špenátu, ovesného kořene nebo scorzonery, 2-3 peří nějaké cibule (pažitka, šikmá, medvědí česnek), svinuji ho a jím s bochníkem chleba. A jídlo si půl dne nepamatuji.

Velmi chutné první kurzy lze připravit s listy slézu: polévka, zelná polévka, botvinya, okroshka. Zde je rodinný recept na okroshku: vařte 400 g listů ve slané vodě, ochlaďte a nakrájejte na hrubo; nakrájejte ředkvičky nebo ředkvičky na hrubém struhadle (asi 400 g); nakrájejte 5-6 vařených brambor, pár okurek; nalijte 2 litry chlazeného kvasu; podáváme s polovinou vařeného vejce, koprem a zakysanou smetanou.

Z druhého chodu bych chtěl zmínit zelí. A to je v červenci! Všechno je v nich jako obvykle, místo zelí je použit pouze slézový list; a mělo by se podávat s pálivou omáčkou. Lahodná míchaná vejce můžete vařit velmi rychle: nahrubo nasekané listy s rajčaty, smíchejte s cibulkou smaženou v rostlinném oleji, udělejte díry, v každém rozbijte vejce, udržujte na mírném ohni, dokud se bílkoviny nerozsypou, rozdělte na porce a posypte nasekané kořeněné bylinky.

Vynikající náplň do koláčů a knedlíků se připravuje následovně: listy několik minut povařte, nakrájejte, duste 5 minut na oleji, promíchejte se stejným množstvím tvarohu, sýru feta nebo strouhaného sýra, přidejte trochu pikantní zeleniny které se hodí k mléčným výrobkům (máta, catnip, hadí hlava, lofant, slaný, yzop).

Sléz neopustí stůl v naší rodině po celý rok. V srpnu suším listy na policích pod baldachýnem. Pokud za dva dny nevyschnou do křehkosti, pak je osuším v troubě a rozdrtím na prášek. Je pohodlné skladovat ve skleněných nádobách a snadno se používá. Tento prášek přidáváme do polévek, omáček, omáček, do mletého masa na kotlety a knedlíky.

Kudrnatý sléz (sléz) se pěstuje v mnoha zemích Asie, Evropy, Ameriky. V dřívějších dobách to bylo rozšířené v Rusku. V různých provinciích se tomu říkalo jinak: rozdávejte lektvar, prsa, gorodinu, kudrnatý hrnek, motorkář, velký zhinziver, shlyas. V příručce R. I. Schroeder „Ruská zeleninová zahrada, školka, ovocný sad“, poprvé publikovaná v roce 1877, kudrnatý sléz je zmíněn v sekci „Špenátové rostliny“.

Dnes je tato kultura v naší zemi téměř zapomenuta. Pojďme to společně oživit! Rád pošlu kadeřavá semena slézu všem. Ty, stejně jako semena více než 200 dalších vzácných rostlin, lze objednat z katalogu. Zašlete označenou obálku s vaší adresou - katalog v ní obdržíte zdarma. Moje adresa: 634024, Tomsk, st. 5. armáda, 29. - 33. - Anisimov Gennadij Pavlovič. Katalog lze získat také e-mailem - požadavek odešlete na e-mail: [email protected]