Nezaslouženě Zapomenutý Pastinák

2023 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-24 11:24

Mezitím má „bílý sladký kořen“záviděníhodné vlastnosti: přezimuje v půdě, nemá tendenci hromadit dusičnany a snadno se připravuje.

Rád bych milovníkům pastináka připomněl, že by měli přemýšlet o nákupu semen. Koneckonců, jejich klíčivost netrvá déle než dva roky. K potěšení zahradníků se objevily dvě nové odrůdy, které jsou vhodné pro vaření a konzervování - čáp bílý a srdce.

Jako zeleninu byl petržel oceňován ve starém Římě a připisoval mu léčivé vlastnosti. Kořenová zelenina má zvláštní vůni a nasládlou chuť. Používají se jako koření do polévek, dušených a smažených, do směsí sušené zeleniny, při přípravě zeleninového kaviáru. Káva se vyrábí ze sušených a mletých kořenů petrželky; vařená kořenová zelenina s chmelem se přidává do piva.

Pastinák je dobrá medová rostlina a krmivo pro zvířata a ptáky, stejně jako cenná surovina pro léky.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Kořenové plodiny pastináka jsou kulaté nebo kuželovité, což souvisí s hloubkou zpracování půdy. Rostlina netoleruje blízkost podzemních vod a nadměrnou vlhkost, ale odolává suchu v půdě lépe než ostatní, reaguje na vápnění. Na místě se pastinák umisťuje za fazole, zelí, cuketu, brambory. Při kopání je dobré přidat rašelinu, humus nebo kompost (5-8 kg na 1m²) a minerální hnojiva (na 1m² - 10 g dusičnanu amonného, 30 g superfosfátu a 25 g draselné soli). Nejcennějším hnojivem pro pastinák je Kemira univerzální, bez chloru as potřebnými makro- a mikroelementy - 60-90 g na 1m². Kyselou rašelinou je určitě vápno: 1 díl vápna na 20 dílů rašeliny nebo 1 díl popela na 40 dílů rašeliny.

Semena pastináka se velmi dobře rozvíjejí: výhonky se objevují za 20–25 dní. Pro urychlení klíčení jsou semena namočená v teplé vodě po dobu 1–2 dnů, přičemž se 2–3krát mění, aby se odstranily éterické oleje. Můžete také doporučit tepelné ošetření: ponořte semena na 20 minut do vody s teplotou 48 ° C a poté je na 10 minut ponořte do studené vody.

Pastinák lze vysít ve druhé polovině dubna. Výsevek - 0,6-0,8 g na 1m². Hloubka výsadby - 2-2,5 cm. Hustota umístění - 50-55 rostlin na 1m². Vysévají ve třech řadách na hřebeni. Až do čtvrtého pravého listu rostou pastinák velmi pomalu. Nelze připustit, aby byl utlačován plevelem. Týdenní zalévání je 10 litrů na 1m². Ve fázi 5-6 listů mohou být rostliny krmeny rychlostí 20 g nitro-ammofosky nebo Kemir combi na 10 litrů vody. Odchod se nejlépe provádí ráno nebo večer.

Pastinák se sklízí koncem podzimu a kořeny vykopává vidlemi, aby nedošlo k poškození tenké kůže. Listy jsou řezány na úrovni kořenové plodiny a kořeny tak, aby jejich průřez nepřesahoval 0,5 - 0,6 cm. Skladovací teplota je od 0 do + 1 ° C, relativní vlhkost vzduchu je 90-95%. Pokud je rostlina ponechána v půdě na zimu, pak jsou listy na podzim odříznuty, kořeny jsou nahromaděny. Na jaře, po rozmrazení půdy, se sklízejí, než listy dorostou.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Zde je několik receptů na pastinák

Pastinák se zakysanou smetanou

800-1200 g petrželky, 50 g másla, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 2 sklenice zakysané smetany.

800-1200 g petrželky nakrájejte na kousky, dochuťte máslem a 1 lžící mouky, zřeďte dvěma sklenicemi zakysané smetany, hnědé v troubě nebo troubě.

Papriky plněné zeleninou

500 g pastinák a 300 g mrkve umyjte, oloupejte, nakrájejte na hrubém struhadle. Oloupejte a nakrájejte 200 g cibule. Veškerou zeleninu rozetřete do rostlinného oleje, vše spolu promíchejte, podle chuti osolte. Naplňte pepř. Umístěte do sklenic. Podlejeme vroucím džusem. Pasterizujte, srolovat.

Pastinák pro vařené hovězí maso

600 g pastinák, 2 sklenice vody, 3 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, vývar, sůl, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce oleje.

Namočte větvičky petrželky na 1 hodinu do studené vody s citronovou šťávou, nakrájejte, zalijte vývarem, dejte 1 lžíci mouky, 1 lžíci oleje a sůl. Vaříme 1 hodinu.

Pohanková kaše se zeleninou

3 mrkev, 1 řepa, 3 lžíce. lžíce zeleného hrášku, 3 rajčata, 1 sklenice nakrájeného kedlubna, 1 pohanka, petržel, celer, petržel, podle chuti sůl.

Mrkev a řepu nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte rajčata na plátky. Pohanku roztřiďte, umyjte. Na dno pánve položte první vrstvu řepy, druhou - třetinu množství pohanky, třetí - mrkev, čtvrtou - znovu třetinu pohanky, pátou - kedlubnu, šestou - zbývající obilovinu, sedmá vrstva - rajčata se zeleným hráškem. Zalijte horkou slanou vodou, přiveďte k varu, vařte 6-8 minut a nechejte 10-25 minut bez zahřívání se zavřeným víkem. Servírujte ke stolu a vše posypte petrželkou, celerem, petrželkou.

Med pečený pastinák

Zahřejte 1 mléko v hrnci, přiveďte k varu. Vařte 6 připravených pastináků nakrájených na čtyři kousky po dobu 2-3 minut. Vypusťte. Přeneste je na plech a pokvapkejte 1 lžící rostlinného oleje. Pečeme 25-30 minut při 2200 ° C do zlatova. Před podáváním namočte dvě lžíce čirého medu.