Pěstování Chřestu, Recepty Z Chřestu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

„Užitečné od hlavy po ocas“

Z roku na rok pěstuji na svém pozemku chřestové fazole a nemám velkou radost: jsou krásné, chutné, zdravé, léčivé a zúrodňují půdu. Tato fazole je teplomilná kultura, ale u nás dobře roste a poskytuje bohatou úrodu nezralých fazolí (lopatky).

Chřestové fazole se dělí na fazole keřové a kudrnaté. Pěstuji oba druhy. Curly je kromě všech výše zmíněných výhod také ozdobou zahrady. Kroutí se podél podpěr a potěší oko květinami a shluky dlouhých zlatých, zelených a modrých lusků. Tyto druhy fazolí se liší délkou lopatky - v pouzdře je to 10-12 cm, v kudrnaté - až 20.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Fazole jsou velmi cennou kulturou, dietním a léčivým potravinářským produktem. Jeho mladé nezralé fazole (lopatky) obsahují spoustu snadno stravitelných bílkovin (75–90%), cukrů, vitamínů a minerálních solí. V lékařské výživě se používá při ateroskleróze, poruchách srdečního rytmu, cukrovce (její chlopně obsahují látky, které snižují hladinu cukru v krvi). Infuze a odvary z mladých fazolových čepelí se používají k léčbě hypertenze a vodnatelnosti, urolitiázy a zánětů ledvin.

Mladé fazole jsou vynikajícím jídlem během období plodů. Snadno se získávají pro budoucí použití. Fazole mohou být sušené, zmrazené, nakládané.

Můj koníček pro fazole začal před 8–10 lety, kdy mě známý zahradník pohostil domácími nakládanými zelenými fazolemi. Byla to láska od prvního pokusu. Jemná křehkost, příjemný plácnutí, krásný vzhled na mě udělaly dojem. Vyrostu, - rozhodl jsem se tehdy.

Mimochodem, v zimě jsem koupil semena, v té době nebyla tak rozšířená jako nyní. Zasadil jsem to, předem namočil, protože obvykle namočím fazole a hrášek, a začal jsem je pozorovat. Sazenice byly vzácné, nespolupracující. Ale keře, které vyrostly, poskytly dobrou sklizeň. Stačilo se najíst a zásobit se receptem kamaráda.

Do příštího léta jsem se pokusil dozvědět více o fazolích. Hlavní otázka, která mě zajímala: jak zvýšit klíčivost? Někdo doporučil před zasetím naplnit suchá semena horkou vodou (50-60 stupňů) a ponechat, dokud nevychladne. Zkusil jsem to - fazole se objevila rychle a přátelsky. Mimochodem, obvykle zasívám fazole silnější, abych je později zasadil a sdílel se sousedy. Mladé rostliny dobře snášejí přesazování.

Koncem května, asi týden před hrozbou mrazu, zasím fazole. Můžete ji zasít pod film, například s okurkami, a poté ji zasadit. Půda pro fazole vyžaduje kyselou, sypkou, úrodnou, písčitou nebo lehkou hlínu, dobře vyhřátou a osvětlenou.

Před kopáním do fazolí se doporučuje přidat 40-50 g dusičnanu amonného, draselné soli, superfosfátu na 1 čtvereční. m. Používám komplexní hnojivo Kemira-universal a v létě zalévám rostliny roztokem připraveným z fermentovaných plevelů (2/3 sudů naplním plevelem, naplním je vodou na vrchol a asi po týdnu, když se stanou kyselými, používám k zavlažování: 1 litr na kbelík s vodou). Jedná se o velmi účinné hnojivo vhodné pro všechny plodiny.

Nejlepším předchůdcem fazolí jsou brambory, kořenová zelenina. Nežádoucí blízkost cibule, česneku, fenyklu, hrášku. Ale pikantní fazole je zobrazena, chrání ji před černými mšicemi.

Četl jsem, že fazole jsou nemocné anthracnózou, ale v praxi jsem se s tím naštěstí nesetkal. Možná proto, že každý rok pěstuji fazole na novém místě.

Zasívám semena do drážek se vzdáleností 25-30 cm mezi nimi. Mezi rostlinami by mělo být 10-12 cm, ale záměrně seju častěji, abych je později zasadil. Hloubka setí je tři až čtyři centimetry. Asi o týden později „dinosauři“začínají jeden po druhém prorážet ze země.

Stejně jako u všech luštěnin zvyšuje fazole úrodnost půdy. Na jeho kořenech se tvoří uzliny, ve kterých se množí mikroorganismy, asimilující dusík ze vzduchu. Je to živý dusík, nezbytný pro růst jakékoli zeleně. Kromě toho jsou listy a stonky bohaté na bílkoviny a stopové prvky a jsou zakopané v zemi vynikajícím hnojivem pro následné plodiny. Luštěniny vytahují molybden na povrch z hlubokých vrstev půdy, takže po fazolích dobře roste květák.

Sklizeň je přibližně 1,5 kg na metr čtvereční. Loni v létě bylo dobré pro luštěniny a já jsem neměl čas na sklizeň. Obvykle sbírám lopatky selektivně, jak dozrávají, a během sezóny utrácím několik sbírek.

Na semenech zůstanou lopatky, které dozrávají, odříznu je, když vyschnou, chvíli je nechám na suchém místě (můžete pověsit celé keře), pak z nich oloupám zralé fazole a zaseju semena příští rok. Ale někdy chci něco nového a kupuji nové odrůdy.

Bez ohledu na to, zda je to keř nebo kudrnaté fazole, volím pouze bezvláknové. Začal jsem s oblíbenou odrůdou keřů Saks, vyzkoušel Valya, Sisal, Maksidor, Kontender, curly - Golden nekar.

Nejjednodušší způsob skladování fazolí pro budoucí použití je zmrazení. Před zmrazením by měla být fazole omyta, nakrájena na kousky, vložena do vroucí osolené vody po dobu tří minut, vyjmuta z vody, usušena a poté zmrazena.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

A tady je metoda moření, kterou jsem použil:

Nakládané fazole

Úspěch konzervování závisí na dodržení dvou podmínek:

1. zpracovat lusky, nejlépe v den sběru;
2. přísně dodržujte recept.

Fazole roztřiďte, umyjte, odřízněte konce, odstraňte vlákna, nakrájejte na kousky 3-4 cm, vložte do vroucí osolené vody a 3-4 minuty blanšírujte. Odstraňte štěrbinovou lžící nebo převraťte cedník, aby se voda sklenila. Na dno čistých sterilních nádob (počítáno na litr) vložte pár - tři stroužky česneku, plátek sladké papriky (poloviční nebo čtvrtinový, v závislosti na velikosti pepře), větvičku celeru a kopru. Umístěte fazole pevně a mírně podbírejte. Zalijte vroucí marinádou, sterilizujte 15 minut, utěsněte, otočte vzhůru nohama. Lze uzavřít teplým hadříkem.

Marináda: na 1 litr vody - 50 g soli (3 lžíce se sklíčkem), 80 g cukru (4 lžíce se sklíčkem), 30 g 6% octa (méně než 4 lžíce). Skladujte při pokojové teplotě. Použijte jako hotové občerstvení, můžete smažit, dusit, přidat do polévky - stejně jako čerstvé.

Vážení kolegové - zahradníci a zahradníci! Pokud tuto nejcennější a snadno použitelnou plodinu ještě nepěstujete, doporučuji začít. Dobrou chuť a úspěch v postelích!