Hlávkový Salát

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nejstarší, nejoblíbenější a nejnáročnější cennou zelenou zeleninou je salát

Mezi zelenou zeleninou má salát pro člověka velkou hodnotu. Historie její kultury sahá do dávné minulosti. Již ve starověku to bylo známo Řekům, Římanům a Egypťanům. V evropských zemích se salát objevil v kultuře v polovině 16. století.

Doposud nebyl přesně stanoven původ pěstovaných forem salátu ani nebyla prokázána jeho stávající odrůda. Vznik velkého počtu odrůd hlávkového salátu je výsledkem křížení mezi hlavními odrůdami, které pocházejí z různých zemí. Římský salát je široce pěstován v Itálii a sousedních zemích. V zemích střední a severní Evropy jsou běžné odrůdy s olejnatými listy.

V Americe jsou velmi rozšířené odrůdy s křupavými šťavnatými listy, zejména salát Great Lakes, jehož hlávky dosahují hmotnosti 1 kg a vyznačují se svou hustotou. V Číně, Japonsku, Mongolsku se pěstují chřestové saláty, ve kterých se spolu s listy používají k výživě silné masité stonky. Tato cenná odrůda salátu je stále vzácností. Velké množství odrůd patří k samostatným odrůdám a má také hybridní původ.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Cenné nutriční a léčivé vlastnosti salátu jsou již dlouho známy. Konzumuje se hlavně surový. Zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje trávení. Rostliny salátu pěstované v horkém a suchém počasí mají někdy hořkou chuť, což je způsobeno lactucionovým glukosidem, který obsahují. Tato látka má uklidňující účinek, zlepšuje spánek a snižuje vysoký krevní tlak. Salát je bohatý na vitamíny B1, B2, E, C, karoten, draslík, vápník a soli železa. Obsahem vápenatých solí se řadí na první místo mezi zeleninou. Pokud jde o celkový obsah soli, salát je na druhém místě za špenátem. Je také bohatý na mikroelementy: obsahuje měď, zinek, kobalt, mangan, molybden, titan, bór, jód.

Buněčná šťáva salátu obsahuje kyselinu dusičnou, kyselinu sírovou a kyselinu chlorovodíkovou draselné, které mají příznivý účinek na činnost ledvin, jater, slinivky břišní a oběhového systému.

Salát je roční bylinná zelenina z čeledi Asteraceae. Jeho kořen je klíčový s mnoha bočními větvemi umístěnými v ornici v hloubce 24–30 cm, listy jsou přisedlé, téměř vodorovné, různých tvarů. Stonka dosahuje výšky 1-1,5 m, je tenká v listové a hlavové formě a zahuštěná v chřestovém salátu. Květenství - košík, jedno květenství obsahuje 10-25 bisexuálních žlutých květů.

Salát je samoopylená rostlina, ale je také možné křížové opylování hmyzem. Plodem je nažka. Semena jsou stříbřitě šedá, hnědá, žlutá nebo černá. Při skladování za normálních podmínek se jejich klíčivost udržuje po dobu 4 let.

Odrůdy salátu patří do pěti odrůd:

• listový salát, který tvoří rostlinu s růžicí listů, která relativně rychle přechází do tvorby stonku (moskevský skleník atd.);
• odtržené, tvořící růžici (keř) velkých, mocných listů s různými tvary a barvami, v závislosti na odrůdě; nestřílí relativně dlouho (Ruby atd.);
• hlava, tvořící, v závislosti na odrůdě, hlávky zelí různých tvarů, hustoty, velikostí a odolnosti vůči stopkám (velké zelí atd.);
• Římský salát, který kombinuje odrůdy s prodlouženou hlávkou zelí (pařížská zelená atd.);
• chřest, tvořící rostliny se zesílenou stopkou, na které jsou umístěny protáhlé úzké listy.

Podle schopnosti tvořit hlávku zelí, co do velikosti, barvy, kvality listů a hlávky zelí, se saláty dělí na:

• křupavé - hlavy zelí jsou poměrně husté, listy jsou křupavé (se zelenými, zelenohnědými nebo hnědými vnějšími listy);
• mastné - hlávky zelí jsou relativně husté, vnitřní listy jsou jemné, mastné, mírně stlačené, bělené na světle zlaté nebo olejově žluté odstíny (se zelenými, zelenohnědými nebo hnědými vnějšími listy).

Podle způsobu kultivace se odrůdy hlávkového salátu také dělí na:

• tlačení (pro skleníky a pařeniště);
• časné zrání pro pěstování na otevřeném poli v raných fázích;
• léto (odolné proti usazování);
• zima, pro pěstování v chráněné zemi za krátký den a slabé světlo.

Díky široké paletě odrůd a kombinaci otevřených a skleníků lze salát pěstovat po celý rok.

Do Státního rejstříku šlechtitelských výsledků Ruské federace pro rok 2005 je zahrnuto 77 odrůd.

V posledních letech byl obzvláště zajímavý zelný salát. Mají zpožděné přechodné období k tvorbě kvetoucí stonky. Při použití různých termínů setí a odrůdových charakteristik tohoto typu salátu můžete za přítomnosti skleníků získat produkty od časného jara do pozdního podzimu.

Odrůdy vytvořené v roce 2005 jsou obzvláště zajímavé. Oni jsou obecně neutrální na délku dne a tlumené světlo, což umožňuje vysoké výnosy na začátku jara a pozdního podzimu. Patří mezi ně odrůdy: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Biologické rysy kultury

Salát je rostlina odolná vůči chladu. Mladé rostliny snášejí pokles teploty na 1 … 2 ° C a krátkodobé mrazy (-6 … -8 ° C). Odrůdy s vysoce pigmentovanými listy antokyanů se vyznačují největší odolností vůči negativním teplotám. Antokyan v listech salátu, stejně jako v mnoha jiných plodinách, hraje za nepříznivých podmínek ochrannou roli. Odolnost proti chladu se zvyšuje s věkem.

Ve fázi tvorby hlavy však i lehké mrazy mohou nepříznivě ovlivnit další růst rostliny - přestanou nastavovat hlavu. Při dlouhotrvajících mrazech se otevírá hlávka zelí, která se začíná tvořit.

V podmínkách dostatečného světla na jaře a v létě rostou rostliny dobře při 15 … 20 ° C. Během období tvorby hlavy je optimální teplota ve dne 14 … 16 ° С a v noci - 8 … 12 ° С. To je zvláště důležité pro zajištění jeho normální hustoty. Salát snáší horko horší než srovnatelně nízké teploty. U časných odrůd způsobují teploty vzduchu nad 20 ° C předčasnou tvorbu stonku. Kromě toho salát při vysoké teplotě, nadměrném poklesu vlhkosti vzduchu a půdy, zanechává hořkou chuť.

Teplota ovlivňuje aktivitu fotosyntézy, která určuje rychlost růstu a vývoje, její kvalitu a zelenou barvu listů. Fotosyntéza aktivně probíhá při 20 … 25 ° С. Při teplotě 0 … 5 ° С je fotosyntéza slabá, salát prakticky přestane růst, při 5 … 8 ° С tvoří pouze malou růžici.

Salát je rostlina milující světlo: ve stínu a při zesíleném setí se vývoj salátu zpomaluje nebo se uvolňují hlávky zelí. Pro vytvoření dobrých hlav časně zralých odrůd je osvětlení nutné po dobu 10-12 hodin a pro letní odrůdy s pozdním zráním - 12-16. Formy hlávkového salátu mají vyšší požadavky na světlo než listové. Když jsou ve stínu, nedávají plnohodnotné zelí, což se obvykle stává u zahuštěných plodin a pozdního ředění. Druhé odrůdy však mají pozoruhodnou schopnost přizpůsobit se relativně slabému osvětlení, krátkým denním podmínkám a vysoké vlhkosti.

Včasná zralost a relativně malá plocha výživy jsou důvodem vysokých požadavků rostlin hlávkového salátu na podmínky minerální výživy a zásobování vodou. Pouze na úrodných půdách a při dostatečném obsahu vlhkosti lze dosáhnout vysoce kvalitních výnosů.

Salát rychle roste. S nedostatkem dusíku a fosforu rostliny rostou špatně, hlava zelí je vytvořena malá se zelenými listy tmavých tónů. Mezi zeleninovými plodinami je hlávkový salát na třetím místě v odstraňování živin z půdy na jednotku plodiny (po ředkvičce a chřestu). Navíc nejvíce potřebuje výživu dusík-fosfor. Přebytek dusíku však vede k přemnožení listů, jejich jemnosti a zvýšené náchylnosti k chorobám.

Režim minerální výživy má významný vliv na růst salátu: trojnásobné zvýšení dávek dusíku inhibuje růst mladých rostlin a zvyšuje růst dospělých. Zvýšená výživa dusíkem v kombinaci s fosforem má však pozitivní účinek na rychlost růstu salátu od raných fází vývoje.

Salát je rostlina citlivá na reakci půdního roztoku. Optimální pro to jsou dobře odvodněné úrodné půdy s pH 6,5-7,5. Pro pěstování jarního salátu je stanoviště připraveno na podzim: provádí se hloubkové kopání a zavádí se 10–15 kg dobře rozloženého hnoje, 0,4–0,5 kg superfosfátu, 0,2 kg draselných hnojiv na 10 m². Pokud se salát pěstuje jako letní kultura, pak pro hluboké zpracování půdy stačí přidat 0,2-0,3 kg superfosfátu, 0,2 kg potašových hnojiv a 0,15 kg dusičnanu amonného na 10 m². Hnoj se neaplikuje přímo na výsev salátu. Kromě toho čerstvý hnůj podporuje růst škůdců. Před výsevem musí být půda dobře uvolněna, na povrchu rozdrcena hrudky a vyrovnána.

Hlávkový salát zemědělská technologie

K získání rané produkce, zejména hlavových odrůd, se hlávkový salát pěstuje metodou sazenic pomocí rašelinových nádob. Příprava sazenic začíná pěstováním sazenic. Semena se vysévají do krabic. Hloubka uložení by neměla překročit 0,5 cm. Při pěstování školy je před vznikem prvního pravého listu nutná teplota 10 … 12 ° C a dobré světelné podmínky. Tím se zabrání vytažení sazenic (etiolace). Po 12-15 dnech se sazenice ponoří do hrnců po celou dobu ve vlhkém stavu. Sazenice jsou obvykle připraveny k výsadbě 25-35 dní po zasetí. Rostliny v době výsadby by měly mít 4-5 listů.

Druhé setí může být provedeno s plodinou bez nádoby. I při setí v první dekádě května však sklizeň dorazí mnohem později - na konci června.

Aby bylo dosaženo maximálního výnosu hlávkového salátu, je třeba dodržovat rychlost výsadby. Sazenice salátu se vysazují na hřebeny ve třech řadách ve vzdálenosti 30-35 cm. Vzdálenost mezi rostlinami v řadě je nastavena v závislosti na odrůdě: pro odrůdy s časným zráním - 15-20 cm, pro střední a pozdní dozrávající odrůdy - 20–30 cm. Stejná vzdálenost je iu průlomového salátu zasazeného bezsemenným způsobem.

Péče o rostliny spočívá v odplevelení a zalévání během období intenzivního růstu listů, ale předtím, než se řádky uzavírají, provádí se hnojení dusíkato-draselnými hnojivy s následným povinným uvolněním. Obvykle se provádí jedno nebo dvě odplevelení, dvě uvolnění, jedno nebo dvě zalévání. Za suchého počasí se doporučuje pravidelné zavlažování. Dobrá dostupnost vlhkosti bude mít příznivý vliv na vysokou rychlost růstu a kvalitu plodin. Během tvorby hlavy zelí zalévejte méně často, aby listy méně zvlhčily.

Připravenost na sklizeň je dána velikostí růžice a hustotou hlavy, typickou pro danou odrůdu. Sklizeň se doporučuje pozdě v noci nebo brzy ráno, aby byly chlazené rostliny déle čerstvé. Hlávkový salát je dobře konzervovaný při teplotě 0 … 1 ° C Baleno v plastových sáčcích, může ležet po dobu 3-4 týdnů.