Pěstování Bazalky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nebeská vůně baziliky

Není náhodou, že jsem začal mluvit o této nádherné rostlině, protože v řadě kořeněných bylin právem zaujímá jedno z prvních míst, a to z dobrého důvodu. Jeho botanický název znamená „vůně hodná králů“. To je opravdu královské koření. V legendách mnoha národů byla bazalka považována za symbol nesmrtelnosti, lásky a rodinného štěstí.

Tato nádherná tropická rostlina roste divoce v Íránu, Indii, Číně, nachází se také na jihu Asie, v Africe, v tropickém pásmu Ameriky, zde ve střední Asii a na Kavkaze. Právě z horkých tropů přišla bazalka do Evropy v XII. Století jako kořeněná a léčivá rostlina.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Obecně je toto voňavé koření známé lidem od starověku. Ve starověku ji horlivě pěstovali Řekové, poté přišla do Asie a tam se těšila mimořádné poctě. Slavný středověký lékař Avicenna doporučil bazalku jak pro jídlo, tak pro léčivé potřeby. Do Ruska byla přivezena na počátku 17. století. V té době byly upřednostňovány čerstvé bazalkové listy jako koření k pečeni a také do mnoha omáček.

Ve starém ruském průvodci pro zahradníky si můžete přečíst: „Čím je tráva mladší, tím je voňavější a měkčí. Než vykvete, je odříznuta, svázána do svazků jako máta, zavěšena do stínu na místo, kde by rána; pak to dali do krabic a rozdrtili na prášek, který se kousek po kousku dával do omáček s jinými voňavými bylinkami. A v guláši se má drtit … “.

O léčivých vlastnostech bazalky bylo řečeno, že „pohání moč, vyhání větry a rozbije hlen, prospívá chorobám na hrudi a posiluje srdce“. Výrazně zlepšuje trávení, příznivě působí na gastrointestinální trakt. Tato nádherná rostlina čistí mozek a zlepšuje vitalitu. Kromě toho čistí vzduch, má jedinečnou schopnost vytvářet negativní ionty a uvolňovat ozon. Proto se v evropských zemích rozšířil jako kultura místnosti.

Kromě svých kulinářských a léčivých vlastností má bazalka schopnost odpuzovat mouchy a komáry, je to vynikající medová rostlina. Díky své nádherné vůni a v mnoha odrůdách a neobvyklé barvě listů se pěstuje také jako okrasná rostlina.

Dnes se bazalka pěstuje v mnoha zemích Asie a Středomoří; hlavními vývozci jsou Francie, Itálie, Maroko a Egypt. Bazalka je jedním z oblíbených koření italské kuchyně. Nejčastěji se kombinuje s rajčaty a špagetami. Ve Francii se bazalka přidává do omáček a polévek (například je nepostradatelnou součástí takových lahůdek, jako je želví polévka a polévka z hovězího ocasu), v Anglii - do sýrů, játrových paštik, dušených mas, rajčat. Na východě se listy bazalky dávají do zeleninových marinád, omáček jako pikantní koření. Bazalka je známá a oceňovaná na Dálném východě, je oblíbená zejména ve Vietnamu a Thajsku.

Nenahraditelné koření

Bazalka může být bezpečně považována za nejbohatší na vůni koření v našich zahradách. Různé odrůdy mají nejen specifickou vůni bazalky. Odstíny hřebíčku, pepře, anýzu, vůně citronu s nádechem čaje a vavřínu dělají každé jídlo, kde je bazalka přidána, chutně.

Za svou vůni vděčí éterickým olejům, které se hromadí v žláznatých vlasech umístěných hlavně na listech a kalichu květin.

Tato rostlina se vyznačuje nejen jemnou kořeněnou vůní, ale také charakteristickou, mírně hořce nasládlou chutí. Proto se přidává do připraveného pokrmu, stejně jako každé jiné koření, jen trochu.

O jeho popularitě svědčí například skutečnost, že většina jídel, například mezi bělochy, se neobejde bez bazalky. Právě z Kavkazu k nám přišlo přísloví: „Kdo žvýká bazalku, žije sto let.“Mladé výhonky v čerstvé a sušené formě se používají do salátů, omáček, polévek, masových pokrmů (všechny druhy dušených pokrmů, řízků, jater atd.), Do rybích pokrmů (vařená a rosolovaná ryba), stejně jako k ochucení konzervované zeleniny., nakládaná zelenina a klobásy, v různých tinkturách.

Obzvláště dobře se hodí k rajčatům a lilku. Například vždy přidávám čerstvé větvičky bazalky do jakékoli konzervované zeleniny spolu s dalšími bylinkami. Dokonce i obyčejné vařené brambory jsou chutnější, pokud jsou na konci vaření posypané touto nádhernou bylinou. A když za 5 minut otevřete hrnec s těmito bramborami, vaše kuchyně bude plná kouzelného aroma. Bazalka se přidává do polévek, omáček a hlavních jídel, hlavně sušená ve formě prášku.

Toto koření je široce používáno při přípravě různých národních jídel v řecké, francouzské, italské (zejména v pokrmech ze špaget, těstovin a hub) a v zakavkazských kuchyních. Bazalka skvěle doplňuje všechna ostatní zeleninová jídla z fazolí, hrášku, fazolí, rajčat, špenátu a zelí. Několik čerstvých listů bazalky umístěných v lahvi octa výrazně zvyšuje chuť. Tento ocet dodává kořeněnou chuť salátům a bílým omáčkám. Rozdrcené listy se také přidávají do zeleného másla, omelety a krabího salátu. Štipka bazalkových listů dává jehněčímu guláši neobvykle příjemnou chuť. Hodí se velmi dobře k česneku. Listy určitých odrůd (citron, citron) lze použít k dochucení čaje, vín, kompotů, kvasů, ovocných nápojů a dalších přípravků.

A do vašeho domu přijde dlouho očekávaný mír a radost

Bazalka se nejí jen. Přidává se do vonných formulací bylin pro koupele a máchání. Zmírňuje únavu, zlepšuje celkový tón a stimuluje trávení. Má léčivé vlastnosti, pomáhá při nachlazení, rýmě, bolavém krku. Za tímto účelem vařte 2 lžičky suché bazalky ve sklenici vroucí vody, nechte 15 minut, přefiltrujte a vezměte lžíci třikrát denně. Čerstvé bylinky jsou bohaté na rutinu, karoten, vitamin C. Má dobrý uklidňující účinek. Rodiny, které denně konzumují bazalku, mají méně bojů, což je v naší době tak důležité, což v žádném případě nepřispívá k duševní pohodě. Předpokládá se, že lidem přináší dobrou náladu, zdraví a dlouhý život.

Jak vypadá bazalka?

Společná bazalka je jednoletá bylina s výškou 40-90 cm, v přírodě je v zásadě známo asi 150 různých druhů bazalky. Ale ne každý může být vychován v našich podmínkách. Listy jsou tenké, světle zelené, existují také odrůdy s tmavě fialovými listy a stonky, které vypadají velmi působivě (já, když jsem prohlédl asi tucet různých odrůd bazalky, stále dávám přednost Jerevanské bazalce, kterou jsem zasadil vůbec první mimo jiné baziliky na dalších 15 let zpět). Květy jsou malé, bílé nebo narůžovělé, shromážděné v přeslenech v racemózních vrcholových květenstvích.

Pěstování bazalky

Basil je obyvatelem horkých tropů a samozřejmě to musíte vydržet. Jen nerad roste na Uralu nebo v jiných severnějších oblastech a raději onemocní „černou nohou“v mrknutí oka. To platí zejména pro nově objevené rostliny. Mimochodem, nikdy jsem nebyl schopen zachránit nemocné rostliny, a to navzdory pravidelnému používání biologických produktů. Proto je nutné ze všech sil zabránit takovému vývoji událostí a nebojovat s nimi později, což se ve skutečnosti stává zcela bezvýznamným. Je však docela možné pěstovat bazalku na Uralu, stačí si pamatovat některé z jejích funkcí, které se pokusím uvést.

1. Protože bazalka je jižní rostlina, potřebuje na zahradě slunné a klidné místo. Pokud bude zasazen ve stínu, uschne a ztratí svou mimořádnou vůni. Můžete také pěstovat bazalku na otevřeném poli na vysokých hřebenech chráněných před větry. Léto však nemáme léto a bazalku jsem v chladném létě musel udržovat téměř celou sezónu pod krycím materiálem. A to nechránilo před smrtí rostlin, když nastaly chladné srpnové noci.

Pokud onemocní, mohou za 3-4 dny zemřít, a pokud přijedete o víkendu, možná nebudete mít čas na sklizeň: všechny rostliny se ukáží jako zčernalé. Proto jsem mu dlouho dal koutek v jednom ze skleníků, protože k tomu není zapotřebí tolik plochy. Ale roste spolehlivě, bez nepříjemných překvapení. Výnos rostlin ve skleníku je navíc několikrát vyšší než výtěžek rostlin vysazených na otevřeném terénu. Proto se domnívám, že je výhodnější přidělit bazalce v interiéru malou „záplatu“plochy než velký hřeben pod širým nebem.

2. Roste pouze při dostatečně vysokých teplotách (ne nižších než 20 ° C). Nejpohodlnější teplota pro bazalku je + 23 … + 24 ° С. Tato choulostivá rostlina hyne při teplotě + 1 ° C.

3. Bazalka preferuje lehkou a teplou půdu, naplněnou shnilým hnojem. Tato rostlina je extrémně náročná na úrodnost půdy, absolutně netoleruje zvýšenou kyselost. Takové podmínky lze nejsnadněji vytvořit ve skleníku. Dobrým předchůdcem bazalky jsou plodiny, které byly hodně organicky hnojeny, jako jsou okurky, dýně nebo dýně. Proto ve skleníku vytvářím vrchní vrstvu ze Země vyjmuté na podzim ze skleníku okurek nebo skleníku s cuketou, dochuceného popelem a komplexním hnojivem jako „Universal“(můžete použít „Obří zeleninu“nebo Azophos) a spodní, jako obvykle, naplním hnijící organickou hmotou ve směsi čerstvým hnojem. Horní vrstva země by měla být nejméně 15-18 cm, protože kontakt kořenů bazalky s čerstvým hnojem je nepřijatelný.

4. Vysoká vlhkost půdy je pro tyto rostliny extrémně škodlivá. Mrknutím oka jsou postiženi listovou skvrnou a umírají. Proto by bazalka měla být zalévána pouze teplou vodou a jen velmi omezeně. Také však nemá rád vysychání z půdy. Z důvodu zachování vlhkosti je proto lepší mulčovat půdu podestýlkou, jehlami, drcenou kůrou nebo pilinami a zalévat ji jen příležitostně.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Bazalka je velmi náročná na zvýšenou dostupnost živin, takže v létě je dobré ji několikrát krmit organickými a minerálními hnojivy. Pokud je dobrá úrodná půda, krmím se tekutým mulleinem a popelem až po dalším řezu výhonků pro vysušení. Kromě toho kromě toho bazalku obvykle nekrmím. Při špatném naplnění skleníku se však množství obvazů přirozeně zvýší. Během chladného deštivého léta bude navíc nutné další 2-4 hnojení síranem draselným. za špatných podmínek se zvyšuje potřeba potašových hnojiv.

Bazalka preferuje velmi kyprou půdu. Proto, pokud se chcete zachránit před četným uvolňováním, je lepší okamžitě mulčovat půdu kolem rostlin. Kvůli poměrně chladnému uralskému létu musí být bazalka pro efektivnější rozvoj mírně stimulována. Za tímto účelem stříkám rostliny střídavě jednou za 14 dní přípravky „Epin“a „Silk“. Abych je chránil před špinením, nastříkám je imunocytofytem. Přirozeně tyto přípravky neředím speciálně pro bazalku, ale jednoduše kombinuji postřikovou bazalku se zpracováním jiných teplomilných plodin: rajčata, lilky, papriky, okurky, melouny atd.

Abych chránil rostliny před černou nohou, zalévám je třikrát biologickými produkty: černými kvasinkami, rhizoplanem a trichoderminem.

Výsadba bazalky

Možnost 1

Bazalka se obvykle doporučuje pěstovat v našich podmínkách pouze prostřednictvím sazenic. V tomto případě se asi od poloviny do konce března semena bazalky vysévají obvyklým způsobem do nízkých nádob. Z mého pohledu je lepší je nenamočit, protože poté jsou pokryty vrstvou hlenu (to je zcela normální) a v důsledku toho není možné je opatrně zasadit ve více či méně stejných vzdálenostech od sebe. Výsledkem je, že po vzejití sazenic je zapotřebí důkladné vakuum, jinak se rostliny silně protáhnou a pak nemůžete získat vysoce kvalitní sazenice. A spotřeba semen je poměrně velká. Proto jsem se dlouho vzdal namáčení semen bazalky. Při teplotě 20 … 22 ° C se sazenice objeví za 10-14 dní a při 30 … 35 ° C - dvakrát rychleji.

V zásadě je péče o sazenice nejběžnější. Přirozeně by měla být půda velmi úrodná a kyprá (vyžaduje se přidání pilin a agrovermikulitu). Mělo by být také vlhké, ale bez zamokření, protože jinak náhle ztratíte všechny své rostliny kvůli „černé noze“, na kterou nejsou sazenice bazalky vůbec odolné. Předpokladem pro pěstování sazenic by mělo být týdenní zalévání roztoky biologických produktů: černé kvasnice (2 polévkové lžíce na 1 litr vody), Rhizoplan (1 polévková lžíce na 1 litr vody) a Trichodermina (1 čajová lžička na 1 litr vody). Pouze toto v kombinaci s omezeným zaléváním a dobrým osvětlením dokáže ochránit výhonky bazalky před „černou nohou“.

Sazenice se vysazují pouze ve vyhřáté půdě dostatečně daleko od sebe (ve vzdálenosti 15-20 cm), protože rostliny jsou velmi rozvětvené. Načasování výsadby sazenic bazalky se zhruba shoduje s daty výsadby dýňových semen.

Možnost 2

Začátkem května můžete zasít bazalku přímo se semeny do již vyhřátých skleníků. Půdu je vhodné ihned po výsadbě mulčovat. Přirozeně bude zapotřebí další přístřešek, alespoň dvě vrstvy krycího materiálu (bude to jako trojitý přístřešek: dvě krycí vrstvy a vrstva samotného skleníkového filmu). Nedávno používám tuto možnost, ale první sklizeň se získá později, ale rostliny ve skleníku se s „černou nohou“prakticky nezhorší. Doma, navzdory užívání drog, jsem opakovaně měl případy nuceného opětovného setí bazalky kvůli úplnému odumření sazenic. S žádným jiným závodem jsem nikdy neměl podobnou situaci.

Sběr a příprava bazalky

Jak jsem již poznamenal, listy se používají k jídlu (mají jemnější chuť) nebo k celé vzdušné části rostliny. Sklizeň se nejlépe provádí v několika fázích a vždy za suchého počasí. Zároveň jsou pokaždé odříznuty pouze pupeny, které se shromáždily, nebo mladé výhonky, které právě začaly kvést (v tuto chvíli jsou obzvláště voňavé). V této fázi se v listech a květinách hromadí největší množství aromatických a dalších cenných látek. Proto se pro přípravu sušeného kořeněného koření listy odříznou na začátku kvetení bazalky a odstraní se stopky, které se objeví.

Předčasné řezání vám umožní odstranit několik „sklizní“voňavé zeleně ze stejných keřů. Při řezání rostlin byste měli vždy nechat 3-4 páry listů, aby nové větve s jemnými listy rychle rostly z jejich dutin. Po řezání jsou rostliny nakrmeny a po 2-3 týdnech můžete pokračovat k dalšímu řezání, protože ještě početnější nevlastní děti se objeví ze všech dutin.

Musíte sušit ve velmi tenkých svazcích ve stínu (svazky zavěsím ve druhém patře domu, kde je dobře větrané). Sušením na slunci se ztrácí barva, jedinečná vůně a chuť bazalky. Poté, po předsušení, jsem rozsekal trávu a dal ji do bavlněných sáčků. Optimální je samozřejmě okamžitě provést závěrečné vysušení rostliny, rozdrtit ji a zabalit do vzduchotěsné nádoby.

Dříve jsem to udělal jen tak, že jsem poslední sušení provedl na teplé pohovce. Nyní, bohužel, nemám ve svém zahradním domku takové podmínky, a tak jsem dal pytle s trávou do městského bytu a oni leželi ve skříni, dokud se nezapne topení. Jakmile bylo zapnuto topení, nechal jsem to tři týdny, během nichž rostliny úplně vyschly, a pak jsem to okamžitě přeměnil na prášek.

Pokud se pokusíte rostliny rozdrtit bez takové suchosti, nic z toho nebude. Bez ohledu na to, jak suché se suroviny mohou zdát, vlhkost vzduchu v našem pozdním létě - počátkem podzimu je příliš vysoká a nebude možné ji brousit, a to ani při využití všech výhod moderní technologie. Mlýnek na maso selže a zbytečně ztratíte spoustu energie, protože tento úkol obecně není vůbec snadný.

Takže vaše surovina je připravena a můžete začít brousit. Je lepší použít elektrický mlýnek na maso (ne každý to může udělat ručně a bude to trvat hodně času). V takovém případě musíte jednat velmi opatrně.

Položte suroviny ve velmi malých dávkách, aniž byste je lisovali, ale jednoduše usnuli, jinak se mlýnek na maso pravidelně ucpe a budete proklínat den a hodinu, kdy jste se rozhodli získat koření. Dalším krokem je finální mletí v mlýnku na kávu, nejlépe také elektrickém. Přestože v hlavní části nádobí můžete zcela přidat prášek, který se ukázal po hrubém mletí v mlýnku na maso.

Přesazování bazalky ze zahrady na parapet

Pokud na podzim na místě budou velké zdravé bazalkové rostliny, které nesměly pravidelně kvést, mohou být opatrně přesazeny do květináče s velkou hroudou, aby na podzim byly čerstvé zelené a zima. Po přesazení jsou rostliny částečně odříznuty, přičemž na každém z výhonků zůstávají 2 až 3 čerstvé listy, které jsou umístěny na světlém místě a pravidelně zalévány.

Odrůdy bazalky

Odrůdy bazalky se liší nejen vzhledem, především barvou listů, ale i vůní.

Jerevan - listy fialové nebo červenofialové, nové koření.

Baku - hnědo-fialové listy, aroma hřebíčku a máty.

Lžícovité listy jsou světle zelené, vůně hřebíčku a bobkového listu.

Citron - světle zelené listy, vůně meduňky.