Jak Hnojiva Ovlivňují Kvalitu Plodiny -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nalévání jablka, křupavé mrkve …

Hlavním účelem pěstování zemědělských plodin v chatkách je dosažení vysokého výnosu ovoce, bobulí nebo zeleniny. Nyní zahradníci a pěstitelé zeleniny věnují stále větší pozornost nejen množství vypěstovaných produktů, ale také jejich kvalitě.

Tento úkol je však obtížnější než jen pěstování plodiny. Zaslouží si proto samostatnou a nezávislou úvahu. Nejprve si promluvme o obecných, teoretických směrech, abyste později mohli lépe porozumět praktickým technikám řízení kvality produktu, aby to každý zahradník a pěstitel zeleniny mohl udělat sám na svém dači.

Kvalita zemědělských produktů, stejně jako sklizeň, je kvantitativním ukazatelem. Lze jej měřit a v některých případech i vidět. Kvalita je zaprvé biochemické složení plodiny, to znamená obsah bílkovin, tuků, škrobu, cukrů, vlákniny, vitamínů, alkaloidů, éterických olejů, tříslovin, taninů, makro- a mikroelementů nezbytných pro lidskou výživu. Zadruhé se jedná o organoleptické a obchodní ukazatele plodiny - velikost, barva, barva, vůně, chuť, zpracovatelnost a další vlastnosti.

Zatřetí, jedná se o maximální povolené množství těchto látek, jejichž obsah v plodině není tak nutný a možná dokonce nebezpečný pro lidské zdraví. Proto je nutné usilovat o získání nejen dobré sklizně, ale také vysoké kvality s maximálním obsahem těch cenných chemikálií, pro které jsou rostliny pěstovány.

Kvalita plodiny se může velmi lišit. Například obsah bílkovin v pšenici se může pohybovat od 9 do 25%, škrob v bramborách - od 10 do 24%, cukr v řepě - od 12 do 22%; obsah tuku v olejnatých semenech, cukrech a vitaminech v ovoci a zelenině, alkaloidy a éterické oleje v rostlinách alkaloidů a éterických olejů - 1,5-2krát, makro- a mikroelementy - 2-10krát. To znamená, že při hnojení, i při stejném výnosu, ze stejné oseté plochy můžete získat několikanásobně ekonomicky hodnotnější produkty.

Kvalita zemědělských plodin na pozemcích chaty zatím zůstává na nízké úrovni a plně neodpovídá potřebám obyvatel. Výrobky nízké kvality mají nejen nízkou nutriční hodnotu, ale jsou také špatně skladovány. Ztráty brambor, ovoce a bobulovin a zeleniny během skladování mohou dosáhnout 50 a více procent. Zlepšení kvality plodiny je proto jedním z důležitých úkolů, kterým čelí chov dači.

Samotná plodina vzniká, jak víte, v důsledku růstových procesů buněčným dělením: čím více buněk, tím vyšší výnos. Kvalita je výsledkem složitých biochemických procesů, ke kterým v živém organismu dochází vlivem faktorů prostředí: vlhkosti, teploty, světla, vzduchu, půdy a hnojiv. Ze všech těchto faktorů je hnojení nejsilnějším a nejrychleji působícím činitelem v řízení kvality plodin.

S hnojivy dostávají rostliny živiny, které mění jejich chemické složení a slouží jako stavební kameny pro tvorbu nových organických sloučenin nebo pro zvýšení aktivity enzymů. Proto při zlepšování zásobování rostlin určitými živinami v různých fázích růstu je možné změnit směr metabolických procesů v požadovaném směru a způsobit hromadění bílkovin, škrobu, cukrů, tuků, alkaloidů, vitamínů a dalších ekonomicky cenných látek látky v rostlinách.

Abychom lépe porozuměli otázkám kvality plodiny, seznámíme se s biochemickým složením rostlin, bez ohledu na to, jak je složité. Jakákoli rostlinná tkáň obsahuje mnoho tisíc různých organických a minerálních sloučenin. Většina z nich se nachází v rostlinách v malém množství (bílkoviny, enzymy, nukleové kyseliny atd.). Hrají však zásadní roli v životě rostlin. V rostlinách je více látek, jako je celulóza, hemicelulózy, lignin, ale jsou potřebné k vytvoření podpůrných, kosterních a kožních tkání, takže se více hromadí ve stoncích, semenech a buněčných membránách. Některé sloučeniny se tvoří ve velkém množství pouze v určitých rostlinných orgánech - semena, plody, kořeny, hlízy. Rostliny je používají k pokračování svého druhu. A ty a já je používáme v našem jídle. Patří mezi ně bílkovinytuky, škrob a cukry jako hlavní složky kvality plodin.

Některé rostliny akumulují specifické organické sloučeniny - alkaloidy, glykosidy, éterické oleje a pryskyřice, různé fenolové a hydroaromatické sloučeniny atd., Které určují velikost, tvar, barvu, vůni a chuť produktů. Složení plodiny zahrnuje četné minerály - fosfor, draslík, stopové prvky, bez nichž by náš život nebyl vůbec možný. Celý tento komplex organických a minerálních látek tvoří takzvanou suchou hmotu rostlin, která nakonec určuje velikost plodiny.

Mnoho orgánů a tkání rostlin obsahuje relativně malé množství sušiny, ale relativně velké množství vody. Poměr mezi nimi kolísá v závislosti na druhu rostliny, věku a fyziologickém stavu, podmínkách růstu a denní době. Přibližný obsah vody a sušiny v plodech papriky, rajčat, okurek je 92-96%, respektive 4-8% v zelí, ředkvičkách, tuřínech - 90-93 a 7-10%, v mrkvi, řepě, cibule cibule - 85-90 a 10-15%, v bramborových hlízách - 75-80 a 20-25%, v semenech luštěnin a olejnatých semen - 7-15 a 85-93%. Když semena dozrávají, množství vody klesá a obsah sušiny stoupá na 85-90% z celkové hmotnosti. Hnojiva hrají hlavní roli při akumulaci sušiny.

Při pěstování rostlin musíte získat co nejvíce sušiny. Je třeba poznamenat, že značné množství z nich je stále v kořenových zbytcích a v rostlinném odpadu, ale to má pozitivní hodnotu pro cyklus živin na chatě, lze je znovu použít ke kompostování, mulčování a ke zvýšení úrodnosti půdy.

Podíl uhlíku v sušině rostlin představuje asi 42-45%, kyslík - 40-42% a vodík - 6-7%, to znamená, že tvoří průměrně 90-94% z celkové sušiny obsah a zbytek tvoří dusík a minerální (popel) prvky - 6–10%. To není moc. Sklizeň však ve většině případů závisí pouze na nich, to znamená na hnojivech, protože prvky popela přicházejí na letní chatu pouze s hnojivy.

Bramborové hlízy obsahují 78% vody, 1,3% bílkovin, 2% hrubých bílkovin, 0,1% tuku, 17% škrobu, 0,8% vlákniny, 1% popela (pokud je rostlina spálena). Mrkev obsahuje 86% vody, 0,7% bílkovin, 1,3% hrubého proteinu, 0,2% tuku, 9% škrobu, 1,1% vlákniny, 0,9% popela. Obsah dusíku v různých rostlinách se pohybuje od 1 do 3% a popel - od 1 do 6%. V popelu tvoří fosfor 40-50% jeho hmotnosti, draslík - 30-40%, hořčík a vápník - 8-12%, tj. tyto čtyři prvky tvoří až 90-95% z celkového množství popela a zbytek tvoří mikroelementy a ultramikroelementy. Všechny tyto prvky se aplikují pomocí hnojiv a pomocí nich dokážeme kontrolovat kvalitu plodiny.

Mezi organickými sloučeninami jsou bílkoviny hlavní složkou rostlin. Jedná se o vysokomolekulární organické sloučeniny vyrobené z 20 aminokyselin a 2 amidů - asparagin a glutamin. Různé orgány a tkáně rostlin obsahují mnoho tisíc různých proteinů, zejména proteinů enzymů. Všechny transformace různých sloučenin v rostlinách probíhají s jejich povinnou účastí. Proteiny jsou nepostradatelným základem živé hmoty. Obsah bílkovin ve vegetativních orgánech zemědělských rostlin je obvykle 5–20% sušiny, v semenech obilovin - 8–25%, v semenech luštěnin a olejnatých semen - 20–35%. Kolísání závisí na odrůdě rostlin, podmínkách pěstování a hnojivech, zejména dusíkatých.

Při pěstování rostlin usilujeme především o plodinu s vyšším obsahem bílkovin. Elementární složení proteinů je poměrně konstantní, všechny obsahují 51-55% uhlíku, 6,5-7% vodíku, 15-18% dusíku, 21-24% kyslíku a 0,3-1,5% síry. Rostlinné bílkoviny hrají ve výživě populace zásadní roli. Každý den musí člověk s jídlem přijímat alespoň 70-100 g bílkovin. Nedostatek bílkovin ve stravě vede k vážným metabolickým poruchám.

Všechny proteiny jsou rozděleny do dvou skupin v závislosti na jejich rozpustnosti v různých rozpouštědlech: jednoduché proteiny nebo proteiny vytvořené ze zbytků aminokyselin a proteidy nebo komplexní proteiny, které se skládají z jednoduchého proteinu a nějaké jiné neproteinové sloučeniny, která je k němu pevně vázána. Mezi bílkoviny patří následující bílkoviny: albumin (rozpustný ve vodě), globuliny - rozpustné ve slabých roztocích neutrálních solí, které jsou velmi rozšířené v rostlinách (v semenech luštěnin a olejnatých semen tvoří většinu bílkovin), prolaminy - rozpustné v alkoholu (nachází se pouze v semenech obilovin - gliadiny semen pšenice a žita, kasein - kukuřice, avenin - oves), gluteliny - nerozpustné ve vodě a solných roztocích, ale rozpustné ve slabě alkalických roztocích. Prolaminy a gluteliny tvoří většinu pšeničného lepku a zajišťují kvalitu chleba a těstovin.

Proteidy se dělí do skupin podle povahy nebílkovinné části: lipoproteiny, kde je protein pevně vázán na různé látky podobné tukům, lipoidy, které jsou součástí semipermeabilních přepážek mezi buňkami a do intracelulárních struktur; glukoproteiny, zahrnují sacharidy nebo jejich deriváty; chromoproteiny sestávají z proteinu spojeného s nějakou barevnou neproteinovou látkou, například zeleným chlorofylem, který hraje důležitou roli v procesu fotosyntézy; nukleoproteiny jsou jednou z nejdůležitějších skupin proteinů spojených s nukleovými kyselinami. S jejich účastí dochází k přenosu dědičných informací a biosyntéze dalších proteinových látek.