Pěstování červené Feferonky Na Severu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Evropané se s červeným paprikou poprvé seznámili v roce 1494. Lékařka na lodi Hanka, která doprovázela Columbuse, si všimla, že obyvatelé nové části světa ochutnávají jídlo kořením zvaným „agi“. To byla červená chilli paprička. Obyvatelé Jižní Ameriky ji používali jako koření již v XIV. Století a začali ji pěstovat od XV. Století.

Po návratu domů představila Hanka semena této exotické rostliny španělské královně Isabelle. A asi po čtyřech desetiletích měli Španělé šanci seznámit se s kulinářskými vlastnostmi této rostliny. V roce 1532 provedli Indiáni v údolí řeky Orinoco silný odpor vůči španělským dobyvatelům vůbec první … plynový útok. Nesli pánev a nepřetržitě házeli na žhavé uhlíky červený prášek. Vítr nesl na vojáky štiplavý bílý kouř, což způsobilo nesnesitelný kašel. Ukázalo se, že Indové používali „dusivý plyn“z … drcené červené papriky.

× Příručka zahradníka Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Španělé rychle ocenili tuto úžasnou rostlinu a v polovině 16. století ji začali pěstovat ve své domovině a používat ji jako koření. Odtud se dostalo do Itálie a poté do dalších evropských zemí. Ne nadarmo se červeným chilli papričkám stále říká „španělština“. Maďaři měli obzvláště rádi červenou pálivou papriku - ve skutečnosti se stala jejich národním kořením. Maďaři napůl žertem, napůl vážně říkají: „Kdo si pamatuje Maďarsko, pamatuje si také papriku.“Toto jméno červeného mletého pepře vstoupilo do jazyků mnoha národů.

V Rusku jsou červené feferonky známé od 16. století, jak bylo zmíněno v ručně psaném „Travniku“té doby, ale ocenili to mnohem později.

Rozmanitost ve světě feferonek

Vnější paleta feferonek je neuvěřitelně velká a velmi se od sebe liší štiplavostí, barvou ovoce a tvarem. Existují dlouhé a kuželovité papriky, červené a zelené, žluté a černé, velmi malé a velké, asi deset centimetrů dlouhé. Ačkoli se při vaření nejčastěji používají plody jasně červené barvy podlouhlého zakřiveného tvaru, je proto obvyklé nazývat feferonky červenou. Vůně všech pálivých paprik je slabá a chuť velmi štiplavá - někdy více, někdy méně a zároveň mírně nasládlá.

Když jsou lusky rozemleté se semeny, vytvářejí horkější produkt. Zvláště horké odrůdy červené papriky jsou známé jako chilli, zatímco mírně horké se často nazývají paprika. Při mletí má paprika také různé odstíny červené - od oranžové po vínovou.

× Nástěnka Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Každá žena v domácnosti dnes používá červenou papriku, která se dokonale kombinuje s řadou dalších koření, zejména s česnekem, koriandrem, bazalkou, slanými a bobkovými listy. Změnou dávkování těchto koření můžete dát neobvyklou exotickou chuť i těm nejjednodušším bramborám nebo vařené rýži. Feferonky se navíc nacházejí ve většině směsí koření. Jsou ochuceny saláty, zeleninovými, masovými a rybími pokrmy, pepř se také používá na konzervování zeleniny.

Feferonky dokonale doplňují maso - slavný guláš, polévky, pokrmy z vajec a všechny druhy korýšů. Pepř se přidává do rybích polévek v malém množství a do vařených ryb - smíchaných s muškátovým oříškem, petrželkou, cibulí a koprem. Samostatně stojí za zmínku použití červeného pepře při přípravě omáček, kterým dodává nejen štiplavost, ale také krásnou barvu. Omáčky a sýry jsou velmi zajímavé.

Pepř je zároveň světem známý nejen jako cenná, zdravá, na vitamíny bohatá zelenina, jako nenahraditelné rozšířené koření, ale také jako vynikající okrasná rostlina. Dekorativní účinek kultury pepře je ve větší míře dán plody, které mají širokou škálu barev a mění svou barvu v procesu růstu a zrání.

Červená paprika není jen koření, ale také lék

Od 16. století se plody feferonek používají také jako léčiva. Obsahují alkaloid kapsaicin, který působí dráždivě, éterické a mastné oleje, karotenoidy, saponiny, karoten, fytoncidy, minerální soli a další látky. Jeho plody jsou bohaté na vitamíny C, P a B. Současně je třeba mít na paměti, že prach a pepřový prášek způsobují silné podráždění sliznic a kýchání. Je obzvláště nutné chránit oči. A požití velkého množství červeného papriky ústy může způsobit závažné gastrointestinální potíže. Nedoporučuje se používat feferonky na onemocnění jater a ledvin. V mírných dávkách však červená paprika stimuluje chuť k jídlu, zvyšuje vylučování žaludeční šťávy a žluči, a tím zlepšuje trávení.

V medicíně se alkoholová tinktura z červeného papriky používá ke stimulaci chuti k jídlu, zlepšení sekrece žaludeční šťávy, trávení, stimulaci menstruace, když jsou opožděné, a také k gastrointestinálním poruchám jako baktericidní látka. Navenek se alkoholová tinktura, masti a pepřová omítka používají jako dráždivé látky pro pokožku a odvádějí pozornost od ischias, revmatismu, bolesti nervů, svalů a kloubů.

Agrotechnika červeného pepře

1. Červené papriky pocházejí z Jižní Ameriky, a proto jsou velmi teplomilné, proto je v jejich středním pásmu a v severnějších oblastech musíme pěstovat ve sklenících nebo pařeninách - růst pepřových výhonků se zastaví, když teplota klesne na 13 ° C, a při 0 ° C rostlina obecně hyne. Semena pepře klíčí při teplotě 20–25 ° C.

2. Kromě toho je rostlina velmi náročná na světlo.

3. Preferuje teplé, vlhké a velmi úrodné půdy.

4. Pálivé papriky se chovají v sazenicích a technologie jejich pěstování se neliší od pěstování paprik.

Pěstování červené papriky na parapetu

Na rozdíl od paprik, které kvůli svým velkým rozměrům na parapetu příliš nerostou, vám feferonky mohou dělat skvělou společnost s pokojovými květinami a během zimy z rostliny určitě získáte tucet lusků. Chcete-li to udělat, stačí na podzim vykopat keř ze pepře ze skleníku a opatrně jej přesadit do vhodného hrnce a staré výhonky o polovinu odříznout. Položte hrnec na světlé okno. Půda by měla být velmi úrodná a volná s přídavkem zatuchlých pilin nebo agrovermikulitu. Péče o tyto rostliny je normální, neliší se od péče o pokojové rostliny, i když v zimě se doporučuje, aby si feferonky udržovaly teplotu 18–20 ° C.

Při pěstování a používání feferonek pamatujte na:

1. O tom, co pěstovat a pěstovat ve stejném skleníku nebo ve stejném skleníku, v žádném případě papriky a feferonky. Papriky budou opylovány a všechny papriky budou hořké a zcela nepoživatelné.

2. Skutečnost, že na rozdíl od paprik jsou plody horkých odrůd sklizeny plně zralé, a nikoli ve fázi technické zralosti. To je způsobeno skutečností, že se v nich hromadí maximální množství kapsaicinu v době úplného zrání a právě tato látka určuje originalitu tohoto koření. Jsou-li plody zralé, pak se lusky získávají ze scvrklé tenké dužiny - podle tohoto znamení lze pochopit, že jsou zralé.

3. Skutečnost, že po sklizni po dobu 5-6 dnů jsou plody feferonky sušeny na vzduchu, rozptýleny v tenké vrstvě, poté navlečeny stonkem na silnou nit a zavěšeny ve formě věnců. A až po úplném vysušení se používá jako koření.

4. Skutečnost, že feferonky se mletí ručně docela obtížně, a proto můžete do jídla jednoduše přidávat kousky pepře během vaření.