Jak Hnojiva Ovlivňují Kvalitu Plodiny - 3

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Nalévání jablka, křupavé mrkve …

Alkaloidy jsou heterocyklické látky obsahující dusík zásadité povahy se silným fyziologickým účinkem. Jsou syntetizovány ve významném množství a hromadí se v určitých skupinách zemědělských rostlin. V tabákových listech se akumuluje alkaloid nikotin (3–7%), který se používá ke kouření, v listech lupiny - lupinin, spartein, lupanin a některé další alkaloidy (1–3%), které jsou toxické pro člověka a zvířata, v krmení zvířat, lupiny bez alkaloidů, v kůře stromu cinchona - alkaloid chinin (8–12%), který se používá pro lékařské účely, v máku - opium, morfin, narkotin a kodein - lék.

Alkaloid kofein se nachází v kávových zrnech (1–3%), v čajových listech (až 5%), v malém množství v kakaových bobech, kolových oříšcích a dalších rostlinách. Alkaloidy jsou široce používány pro léčebné účely. Při aplikaci hnojiv nelze zvýšit obsah všech uvažovaných biochemických sloučenin najednou. To není nutné. Obsah této nebo té látky však lze naplánovat a zvýšit pomocí hnojiv. Mechanismus působení hnojiv na chemické složení rostlin a kvalitu plodiny závisí na průběhu dvou protilehlých procesů probíhajících v rostlinách. Na jedné straně se jedná o biosyntézu bílkovin a jiných dusíkatých sloučenin a na druhé o biosyntézu sacharidů nebo tuků. Oba procesy vyžadují odlišné podmínky. Téměř vždy, když je zlepšen proces biosyntézy bílkovin, klesá akumulace sacharidů nebo tuků a naopak.

Dusík hnojiv vstupujících do rostlin se rychle přemění na aminokyseliny již v kořenech, ze kterých se poté syntetizují bílkoviny, nukleové kyseliny, chlorofyl, vitamíny, alkaloidy a další sloučeniny. Lepší podmínky pro výživu dusíkem proto přispívají k intenzivnější akumulaci těchto sloučenin v rostlinách. Při nedostatku dusíku je významně snížen obsah bílkovin a zejména neproteinových dusíkatých sloučenin v rostlinách. Relativní obsah škrobu a cukrů je vyšší. Prudký nedostatek dusíku však může způsobit pokles obsahu mobilních forem sacharidů v důsledku zvýšení vlákniny a jiných nerozpustných forem sacharidů. Se zavedením dusíkatých hnojiv se zvyšuje obsah „hrubých bílkovin“, zatímco obsah sacharidů klesá.

Tento pokles je vysvětlen skutečností, že v mnoha fázích metabolismu dusíku (během redukce dusičnanů na amoniak, biosyntéza aminokyselin z amoniaku, biosyntéza amidů, dusíkatých bází, nukleových kyselin, proteinů a dalších sloučenin) tráví rostlina hodně energie, která se získává hlavně díky spotřebě sacharidů v procesu jejich oxidace. Uhlíková kostra výsledných dusíkatých sloučenin je také vytvářena na úkor sacharidů nebo jejich produktů přeměny, v důsledku čehož se při zvýšené výživě dusíkem značná část uhlohydrátů fixovaných během fotosyntézy vynakládá na biosyntézu dusíkatých sloučenin. Se zvýšenou výživou dusíkem tedy klesá obsah sacharidů nebo tuků v rostlinách.

Pro zlepšení kvality zemědělských plodin jsou také důležité formy použitých dusíkatých hnojiv. Zejména s výživou rostlin čpavkem se metabolismus přesouvá směrem k akumulaci většího množství redukovaných sloučenin (éterické oleje, alkaloidy) a se zdrojem dusičnanů dusíku se zvyšuje tvorba oxidovaných sloučenin, zejména organických kyselin. Fosfor má velmi silný vliv na mnoho biochemických procesů v rostlinách, které se přímo účastní syntézy a rozkladu sacharózy, škrobu, bílkovin, tuků a mnoha dalších sloučenin. Proto se pod vlivem fosforových hnojiv prudce zvyšuje intenzita jejich syntézy. Intenzita syntézy bílkovin pod vlivem fosforu se také zvyšuje, ale v menší míře než akumulace sacharózy nebo škrobu. Proto zpravidlas nedostatkem fosforu rostliny obsahují relativně menší množství sacharózy a škrobu ve srovnání s obsahem bílkovin, a když je přidán fosfor, zvyšuje se intenzita syntézy sacharidů.

Pro získání vysoce kvalitní sklizně je důležitá nejen absolutní úroveň zásobování rostlin určitými živinami, ale také poměr mezi jednotlivými prvky, zejména mezi dusíkem a fosforem, dusíkem a draslíkem, N, P, K a stopovými prvky. Změnou jejich poměru lze znatelně regulovat intenzitu a směr metabolických procesů a způsobit největší akumulaci bílkovin nebo sacharidů. Draslík má pozitivní vliv na rychlost fotosyntézy a na biosyntézu sacharózy, škrobu a tuků v rostlinách. Zlepšuje se také biosyntéza proteinů se zavedením optimálních dávek draselných hnojiv. Při srovnání různých zdrojů dusíku (amoniak nebo dusičnan) je zvláště patrný pozitivní účinek draslíku na syntézu bílkovin s amoniakovou výživou. Nedostatečná výživa rostlin draslíkem vede k oslabení syntézy sacharózy,škrob a tuky, což vede ke zvýšení obsahu monosacharidů.

Nejdůležitějšími chemickými sloučeninami, kvůli kterým se pěstuje mnoho rostlin, jsou sacharóza a monosacharidy. Nutriční hodnota mnoha druhů zeleniny je dána především obsahem cukru. Při pěstování zeleninových a ovocných plodin je proto nutné vytvářet podmínky, za kterých se hromadí největší množství cukrů. Každý kilogram účinné látky fosforečných a draselných hnojiv poskytuje zvýšení sběru cukru o 10,5-17,5 kg, tato hnojiva mají největší pozitivní vliv na obsah cukru ve výrobcích. Kromě toho se pod vlivem těchto hnojiv také zvyšuje obsah řady vitamínů.

Problém zlepšení kvality plodiny a obsahu tuku v ní, zejména v bobulích rakytníku, semenech dýňových plodin, slunečnic a jiných olejnatých semen, je nesmírně důležitý. Tuky v rostlinách se tvoří ze sacharidů, takže mezi obsahem bílkovin a tuků existuje inverzní vztah: s nejvyšším obsahem tuku se množství bílkovin v semenech snižuje a naopak. Proto je za účelem zvýšení obsahu tuků v semenech nutné podporovat hromadění sacharidů, a proto zvýšit syntézu tuků v semenech a snížit obsah bílkovin. Fosfor a potašová hnojiva mají největší pozitivní účinek na zvýšení obsahu oleje v semenech. Při aplikaci těchto hnojiv se obsah tuku v semenech zvyšuje o 2–4%. Dusíkatá hnojiva zvyšují intenzitu syntézy bílkovin,v důsledku toho se zvyšuje obsah bílkovin v semenech a snižuje se obsah tuku.

Dusík má tedy nepříznivý vliv na hromadění tuku v semenech, zatímco fosfor a draslík mají pozitivní vliv. S místní aplikací hnojiv pro zemědělské plodiny se platba za jednotku hnojiva výrazně zvyšuje. Lokální aplikace fosforových hnojiv během setí má největší pozitivní vliv na výnos a obsah tuku v semenech. Při lokální aplikaci 10 g superfosfátu se obsah tuku v semenech zvýšil o více než 4%. Dusíkatá hnojiva, pokud jsou aplikována lokálně, mají negativní vliv na výnos a obsah tuku v semenech a pod vlivem draslíku se množství tuku významně zvyšuje.

Spolu se změnou obsahu tuku v semenech pod vlivem hnojiv dochází ke změně kvalitativního složení tuku, zvyšuje se množství nenasycených mastných kyselin. Fosfátová a potašová hnojiva nejsilněji zvyšují obsah nenasycených mastných kyselin v oleji. Kromě toho se zvyšuje technická hodnota tuku, tento tuk snáze schne a z něj se získá vysoušecí olej a lak lepší kvality.

Dusíkatá hnojiva mají významný vliv na kvalitu tuku, když se zvyšuje obsah nasycených mastných kyselin v oleji a klesá obsah nenasycených kyselin. V souladu s tím klesá jodové číslo oleje působením dusíku. Podmínky způsobující pokles obsahu tuku tedy také vedou ke zhoršení jeho kvality a s vyšším obsahem tuku v semenech se jeho kvalita zpravidla zvyšuje. Pod vlivem hnojiv se mění také obsah mnoha dalších látek v plodině - vitamíny, éterické oleje, alkaloidy, organické kyseliny, minerální soli, stopové prvky. Při správném používání hnojiv (optimální dávky a načasování aplikace, správná kombinace různých forem hnojiv, sklizeň 30 dní po hnojení atd.) Lze také pozitivně zvýšit obsah těchto cenných látek v plodině. T

V závislosti na podmínkách minerální výživy tedy může dojít k významným změnám v chemickém složení rostlin a kvalitě plodiny. Zde je třeba mít na paměti nejen obsah bílkovin, sacharidů, tuků, pevných látek, fosforu, draslíku, stopových prvků nezbytných pro výživu člověka, ale také barvu, velikost plodů, výtěžnost komerčních produktů prvního nebo druhého stupeň, zachování jakosti, chuti, vůně, vhodnosti pro konzervování a další ukazatele kvality specifické pro jednotlivé plodiny nebo účely pěstování rostlin. Promluvíme si o nich později.

Doufáme, že zahradníkům a pěstitelům zeleniny bude užitečné poradenství v oblasti řízení kvality plodin. Přejeme vám úspěch!