Růžičková Kapusta: Užitečné Vlastnosti, Podmínky Pěstování

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Růžičková kapusta (Brassica oleracea L. var. Gemmifera)

Nutriční vlastnosti růžičkové kapusty

V našem regionu lze úspěšně pěstovat jiný druh zelí. Bohužel je to stále zřídka vidět i v zahradách zahradníků. Toto je růžičková kapusta (Brassica gemmifera). K jídlu používá malé hlávky zelí, které se vyvíjejí na stonku v paždí listů. Mají silný zelný zápach a zlepšují chuť jídla.

Hlavy růžičkových klíčků, oddělené od stonku, rychle vadnou, ale ponechané na bezlisté stonce vykopané v suterénu, lze skladovat až do jara.

Růžičková kapusta je málo výnosná. Z jedné rostliny se získá průměrně 20–40 hlávek zelí o velikosti 3–5 cm a hmotnosti 5–10 g. Při dlouhém vegetačním období a příznivých podmínkách může počet hlávek na rostlinu dosáhnout 90 nebo více. Jejich výnos je 5-10% z celkové rostlinné hmoty a nepřesahuje 0,5-1,5 kg na 1 m2. Růžičková kapusta je ale velmi cenná zelenina. Nízká produktivita hlávek růžičkové kapusty je do značné míry vyvážena vysokým výtěžkem živin v jejích produktech.

Průvodce zahradníka

Rostlinné školky Obchody se zbožím pro letní chaty Krajinářská studia

Růžičková kapusta má cenné chemické složení. Ve srovnání s bílým zelím má jemnější listovou strukturu a lepší chuť. Sušina v hlávkách zelí obsahuje až 17,8%. Je bohatý na cukry (3,5–5,5%), vlákninu (1,1–1,2%), bílkoviny (2,4–6,9%, tj. 3–3,5krát více než v bílém zelí).

Růžičková kapusta je velmi cenná pro obsah dusíkatých látek a jejich kvalitativní složení. Surová zelná bílkovina se skládá ze stejného množství bílkovin a bílkovinných dusíkatých sloučenin. Neproteinové dusíkaté látky jsou představovány hlavně volnými aminokyselinami, z nichž některé jsou pro výživu člověka nepostradatelné. V růžičkové kapustě obsah bílkovin stoupá na 70%, je vyšší než bílé zelí v počtu esenciálních aminokyselin, které obsahuje.

Pokud jde o obsah draslíku, hořčíku, železa a vitamínů, drží rekord mezi zelnými rostlinami. Vitamin C v něm obsahuje 63–160 mg% (3–3,5krát více než v bílém zelí). Výhodou růžičkové kapusty je kromě velmi vysokého obsahu kyseliny askorbové to, že v hlávkách zelí obsahuje hodně karotenoidů (0,7–1,2 mg%), vitamínů B1, B2, B6, PP. Obsahuje vitamín E, kyseliny pantothenové a listové, chlorofyl. Růžičková kapusta, stejně jako bílé zelí, obsahují hořčičné oleje, jejichž přítomnost určuje hořkou chuť kapusty. Tato kultura se vyznačuje zejména vyšší akumulací těchto látek. Obsahuje také velké množství draslíku (až 500 mg%), fosforu (až 110 mg%), vápníku, hořčíku, železa.

Má antiscorbutický, imunostimulační, protizánětlivý, antiaterosklerotický, anti-toxický, hematopoetický, antiinfekční, antidiabetický, tonizující účinek. Stanovil jeho vykašlávání, projímadlo, diuretikum, choleretický účinek.

Růžičková kapusta a šťáva z ní jsou považovány za cenný dietní produkt a jsou doporučovány k prevenci a léčbě rakoviny prsu, konečníku a děložního čípku. Je součástí stravy pacientů, kteří podstoupili chirurgický zákrok (stimuluje epitelizaci a hojení ran), používá se k léčbě anémie, zácpy.

Díky hojnosti minerálních solí, zejména draslíku, je růžičková kapusta důležitou součástí jídelníčku pacientů trpících kardiovaskulárními chorobami (hypertenzí, arytmií atd.). Růžičková kapusta se doporučuje při ischemické chorobě srdeční, cukrovce, nespavosti, nachlazení horních cest dýchacích, bronchitidě, astmatu, tuberkulóze.

Vlastnosti růstu a vývoje růžičkové kapusty

Semena zelí vyraší za 3-4 dny při optimální vlhkosti půdy, příznivé teplotě a normální hloubce výsadby. V prvním roce života tvoří růžičková kapusta tenký, válcovitý, stonek vysoký 20-60 cm a více se vzácným uspořádáním listů s dlouhými řapíky s malými, zaoblenými nebo oválnými deskami. Listové čepele jsou ploché nebo lžícovité konkávní, zvrásněné s hladkým okrajem, zelené nebo šedozelené barvy se slabým voskovým povlakem. Některé odrůdy mají antokyaninovou fialovou pigmentaci.

U růžičkových klíčků trvá tvorba listů a růst stonku do výšky téměř do konce vegetačního období a největší velikost v průměru rostliny dosahuje 80-100 dní po přesazení. V listových pazuchách se z pupenů vyvíjejí silně zkrácené stonky (malé stopky), na jejichž vrcholu jsou vytvořeny malé (průměr 2,5-5 cm) zaoblené nebo oválné hlavičky. Vrcholový pupen rostliny netvoří hlávku zelí.

S nástupem fáze ekonomické zralosti jsou hlávky zelí hustší, získávají určitý lesk a světle zelenou barvu. V růžičkové kapustě jsou hlávky zelí v dolní části stonku z hlediska rychlosti růstu, a tedy z hlediska rychlosti vstupu do fáze ekonomické vhodnosti, před hlavami střední a zejména horní vrstva stonku.

Ve druhém roce rostlina kvete a dává semena. Ale i v prvním roce od podzimu začínají morfologické a anatomické změny na záhoně v apikálním bodě růstu rostlin, které pokračují i po sklizni zelí a uložení matečných rostlin. Přírodní podmínky ruské nečernozemské zóny jsou pro pěstování růžičkové kapusty příznivé. Patří k rostlinám odolným vůči chladu.

Semena, i když pomalu, klíčí již při teplotě + 2 … + 3 ° С a při + 11 ° С se sazenice objevují 10. - 12. den, při + 18 … + 20 ° С - 3-4. Den … Rostliny jsou schopné růst při + 5 … + 8 ° С, ale růst je pomalý. Nejpříznivější denní teplota pro růst sazenic je + 12… + 15 ° С. Při této teplotě roste pomalejším tempem, což je jednou z podmínek jeho vytvrzení. Dlouhodobé vystavení teplotám nad + 25 ° C negativně ovlivňuje růst rostlin. Sazenice kalené nádoby ve věku 5-8 listů tolerují krátkodobé mrazy až na -5 … -7 ° С i v den výsadby. Nevytvrzené sadby bez květů, které se neusadily, jsou vážně poškozeny mrazy -2 … -3 ° C. Růžičková kapusta ve fázi ekonomické vhodnosti vydrží krátkodobý pokles teploty na -8 … -10 ° C.

Nástěnka

Koťata na prodej Štěňata na prodej Koně na prodej

Toto zelí je velmi náročné na vlhkost, což se vysvětluje přítomností listů s velkou odpařovací plochou a relativně mělkým (až 35-50 cm) umístěním v půdě převážné části absorbujících kořenů. Jeho maximální potřeba vlhkosti je pozorována během období intenzivního růstu růžice listů a tvorby hlávek zelí. V této době je také příznivá vysoká vlhkost. Avšak ve vysoce podmáčených oblastech, kdy voda stagnuje v horních vrstvách půdy a není přístup vzduchu ke kořenům rostlin, růžičková kapusta špatně roste, tvorba hlavy se velmi zhoršuje, což vede ke snížení výnosu.

Přes dostatečný přísun vlhkosti jsou v podmínkách severozápadu významné intervaly bez srážek. Pokud se tato období shodují s dobou největší potřeby vlhkosti rostlin, je nutné zalévat. Během léta se zpravidla provádí 2-3 další zalévání. Je také třeba mít na paměti, že z povrchu půdy se vypařuje značné množství vody, zejména v první polovině léta, než se listy uzavřou v řádcích. Je důležité používat zemědělské postupy, které zabraňují odpařování vlhkosti.

Zelí je rostlina na dlouhý den. Pěstování sazenic s délkou dne kratší než 14 hodin způsobí mírný pokles jejich velikosti ve srovnání s dlouhým 17-18 hodinovým dnem. Slunečné počasí urychluje tvorbu hlávek zelí a zlepšuje kvalitu jejich chemického složení ve srovnání s oblačným počasím. Stínování negativně ovlivňuje tvorbu růžičkové kapusty.

Toto zelí lze pěstovat na jakékoli půdě kromě písčité a drcené. Nejvýhodnější jsou jílovité půdy, protože zadržují vlhkost lépe než ostatní. Na těžkých hlinitých a písčitých hlinitých půdách je pozorována špatná tvorba hlavy. Růžičková kapusta dobře využívá půdní živiny. Nesnáší kyselé půdy a dobře roste na mírně kyselých a zásaditých půdách (pH 6 nebo více). Při zvýšené kyselosti půdy (pH 5,5 nebo méně) je nutné vápnění.

Požadavky na živiny růžičkové kapusty jsou vyšší než u bílého zelí. Obzvláště rychle se zvyšuje spotřeba dusíku, který je intenzivně absorbován z půdy během období jaro-léto. Jeho vysoká potřeba dusíku je vysvětlena přítomností velkého počtu listů v celkovém výnosu. Dusíkaté hnojení je velmi důležité pro dosažení vysokého výnosu růžičkové kapusty, jakož i pro urychlení tvorby hlávek zelí a zvýšení obsahu dusíkatých látek v nich. Stejný důvod určuje jeho vysokou potřebu vápníku.

Při nedostatku vápníku v růžičkové kapustě je pozorováno fyziologické onemocnění - vnitřní hnědnutí hlav. Fosfátová hnojiva kromě zvýšení výnosu přispívají ke zvýšení obsahu cukru v hlávkách zelí. Je důležité, aby fosfor byl v půdě přítomen již na začátku růstu růžičkové kapusty, protože je také nezbytný pro růst kořenů. Absorpce fosforu a draslíku se zvyšuje s výskytem hlávek zelí. Potašová hnojiva zvyšují odolnost proti chladu, odolnost vůči chorobám a udržují kvalitu růžičkové kapusty. Vysoká úroveň absorpce živin z ní po začátku tvorby hlávek zelí trvá déle než měsíc. Pro normální vývoj rostlin jsou také zapotřebí mikroelementy: bór, měď, mangan atd.

Vápnění kyselých půd je událost, která zvyšuje výnos a zabraňuje šíření nebezpečné zelné choroby - kýlů.

Růžičková kapusta odrůdy

Středně brzy - Rosella, mezisezónně Casio, středně pozdě - Hercules, Boxer F1.

Rostoucí růžičková kapusta

Růžičková kapusta by měla být umístěna na organická hnojiva a měla by umožňovat zavádění velkého množství minerálních hnojiv.

Předchůdci mohou být luštěniny, brambory, okurka, cibule, řepa, rajčata a luštěniny. Potřeba střídat zelí s jinými plodinami je způsobena skutečností, že je silně ovlivněna chorobami a škůdci, jejichž zdrojem je půda. S trvalým pěstováním zelných rostlin na stejném místě klesá množství a kvalita plodiny.

Zpracování půdy pro růžičkovou kapustu je obdobou zpracování pro bílé zelí. Na podzim, po sklizni rostlinných zbytků, je místo vykopáno do hloubky 20-25 cm. Půda je ponechána nezasypaná na zimu, aby zamrzla vrstvy, což přispívá k uvolnění půdy a zabíjení škůdců.

Na jaře je půda zavalená, čímž se uvolní její horní vrstva a vyrovná se povrch. To snižuje ztrátu vlhkosti. V podmínkách severozápadního Ruska by měly být těžké podmáčené půdy vykopány do hloubky 15-18 cm. Na jaře, před vykopáním (orbou nebo frézováním) půdy, se aplikují hnojiva.

Růžičková kapusta konzumuje živiny z půdy po dlouhou dobu. Dobře používá organická hnojiva. Je třeba mít na paměti, že rostliny rostoucí na půdách dobře naplněných organickými hnojivy mohou snáze snášet nedostatek vlhkosti. Je nutné kombinovat aplikaci organických a minerálních hnojiv. Pod růžičkovou kapustu se zavede 10 - 18 g dusíku podle účinné látky (to znamená 30 - 50 g dusičnanu amonného nebo močoviny), 6 - 8 g fosforu (podle účinné látky), tj. 20 -40 g superfosfátu a 12-20 g draslíku (podle účinné látky) nebo 25-40 g chloridu draselného. Cenným hnojivem pro růžičkovou kapustu je dřevěný popel, který je bohatý na draslík, částečně na fosfor a stopové prvky (bór, měď atd.).

Hlavní část fosfor-draselných hnojiv (od 2/3 do 3/4) se aplikuje na podzim pro podzimní pěstování nebo na jaře pro kopání. Zbytek minerálních hnojiv se aplikuje před uvolněním připravených záhonů na jaře, do otvorů, během výsadby sazenic nebo vrchního obvazu.

Při výsadbě sazenic je velmi účinné aplikovat minerální hnojiva spolu se závlahovou vodou. Koncentrace roztoku by měla být (v závislosti na počasí a půdních podmínkách) v rozmezí 0,5–1% (krabička na zalévání). Při vápnění půdy se dávka dolomitu nebo mletého vápence, s přihlédnutím k typu půdy a její kyselosti, pohybuje od 300 g do 1 kg na 1 m3. S nedostatkem vápenatých materiálů se zavádějí v malých dávkách do otvorů. To vám umožní spravovat 50-100 g vápenných materiálů na 1 m2.

Přečtěte si další část. Růžičková kapusta: pěstování sazenic, péče, hnojení a krmení →