Scorzonera Nebo Koza - černý Kořen, Rostoucí Na Vašem Webu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

Když jsem na jaře 1950 dostal pozemek o rozloze dvanáct akrů půdy pro zahradu v kolektivním zahradnictví, byl jsem neuvěřitelně šťastný, protože jsem o tom dlouho snil. Když jsem zahájil rozvoj své země, na rozdíl od mnoha sousedů jsem se neomezil pouze na svých sto metrů čtverečních, ale začal jsem navštěvovat zemědělské výstavy - obě naše, v Leningradu, a dokonce jsem šel do hlavního města. Když byl v Moskvě na služební cestě, vždy si našel čas narazit na VDNKh. A udělal to všechno s jediným cílem: ne „znovuobjevit kolo“, ale poučit se ze zkušeností ostatních, kteří již více než rok ovládají zemědělské podnikání a mají dobré výsledky.

Studoval nejlepší metody pěstování různých plodin a přemýšlel, jak tyto techniky použít při svém tkaní. Kromě toho jsem navštívil nejen zemědělské výstavy, ale také botanické zahrady v Leningradu a Moskvě. Tam jsem se pokusil vidět několik vzácných rostlinných rostlin, které si můžete zkusit na místě vypěstovat sami. A teprve po podrobném studiu možnosti využití této rostliny na své půdě ji převedl a předepsal tam buď „trvale“, nebo po kontrole výnosu ji vyřadil ze seznamu plodin. Zvláštní pozornost samozřejmě věnoval kromě zemědělské technologie a metod ochrany rostlin před škůdci a chorobami. Musím říci, že použití nejlepších technologií a nových odrůd na postelích okamžitě mělo pozitivní vliv na sklizeň plodin, které jsem pěstoval. A zároveň jsem chtěl pěstovat něco, co moji sousedé nemají.

Na jedné z výstav jsem se zajímal o dosud neznámou bizarní zeleninovou rostlinu s dlouhými černými kořeny. Ukazuje se, že se jednalo o vzácnou zeleninu zvanou Scorzzonera hispanica (Lin.) - španělská scorzonera. Má také jiná jména - černý kořen, sladký kořen, koza. Původní název rostliny dali Italové pro podobnost kořenové plodiny s černým hadem - scorzonera. Patří do rodu vytrvalých trav, do rodiny Astrov.

Koupil jsem semena scorzonery pro svou zahradu a snažil jsem se o ní zjistit co nejvíce. Scorzonera Spanish je dobrá medová rostlina. Nejběžnější dvouletá španělská scorzonera je sladký nebo černý kořen. Existují také další odrůdy, například Ordinary, Volcano, Russian giant a další.

Kořeny Scorzonera jsou jedlé, po malém vaření dobře chutnají a kvůli množství látek cenných pro tělo i zdraví jsou považovány za dietní zeleninu, protože obsahují 19,6% sušiny, 1,04% bílkovin a 0,5% tuku. - 2,19%, vláknina - 2,27%, popel - 1,0%, obsahuje provitamin A a obsahuje také sacharid inulin, který se doporučuje při cukrovce nebo cukrovce.

Po mnoho staletí byla scorzonera uctívána jako zázračný lék na srdce, oči a nervové choroby. Scorzonera se doporučuje pro kojeneckou výživu, protože je oloupaná (černá) a vaří se ve slané vodě. Kořeny vařené v okyselené vodě, aby se zachovala bílá barva buničiny, se poté dochutí olejem. Kořenovou zeleninu Scorchonera lze přidat do salátů, polévek, kterým dodá zvláštní chuť. Pokud jsou kořeny scorzonery přidány do sklenic při solení okurek, dodá jim to sílu a chutnou tíseň.

Scorzonera je vytrvalá rostlina, ale obvykle se pěstuje v zeleninových zahradách po dobu dvou let. V prvním roce se získají dlouhé masité kořeny, ve druhém roce - semena. Část plodiny může být sklizena na podzim a část může být ponechána v zemi. Scorzonera může přezimovat bez úkrytu a na jaře lze vykopat jeho kořeny. Ale doporučil bych těm, kteří budou pěstovat tuto zeleninu, aby nevykopali všechny rostliny, ale jednoduše zneškodnili výsadbu sklizením části plodiny a druhou nechali na semena. Není náhoda, že to doporučuji udělat: scorzonera udržuje klíčení semen maximálně dva roky, ale je nejlepší ji zasít čerstvými semeny. Najdete v obchodě vždy čerstvá semínka štíra? Proto na jaře musíte některé rostliny opustit, abyste z nich získali semena. Z vlastní zkušenosti vím, že v našem regionu dozrávají na scorzonere.

Pokud chcete získat velké, dlouhé kořenové plodiny scorzonery, pak by měla být jejich semena, bez ohledu na odrůdu, zaseta do hluboce kultivovaných záhonů (do 30 cm), s volnou, úrodnou půdou, dvouřádkovými stužkami se vzdáleností mezi řádky 25-30 cm (v řadách 15-18 cm) a mezi pásy 60 cm Semena lze vysít již v dubnu, stejně jako na začátku srpna (před zimou) do hloubky 2,5-3 cm Scorzonera v srpnu setí zůstává v zemi na zimu (nevyžaduje přístřeší) a do příštího podzimu se na pěstovaných rostlinách vytvoří obzvláště velké a dlouhé kořeny. Scorzonera dává velmi jemné a velmi šťavnaté kořeny, takže při jejich sklizni byste se měli snažit nepoškodit černou slupku, protože poté, co šťáva vytéká, jsou méně chutné a jsou v zimě horší.

Květy Scorzonera mají příjemnou vůni vanilky, přitahují včely - například jsem někdy tyto květiny dokonce sbíral a dal je do okurkového skleníku do kbelíku, abych tam přilákal opylovače. Po vykopání kořenové zeleniny opatrně, aby nedošlo k poškození kůže a zabránění úniku mléčné šťávy, nakrájejte vrcholy 4 cm od kořenové zeleniny. Někdy se stane, že první léto začne scorchonera vyhánět kmen a kvést. Na rozdíl od mrkve se tedy kořenová plodina v tomto případě stále ukazuje být normální velikosti a vysoké kvality.

Scorzonera recepty

Přeji vám všem hodně štěstí a sklizně!