Oregano, Oregano, Majoránka

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-16 13:48

• Oregano
• Majoránka
• Oregano

Origanum L. je rod aromatických rostlin z čeledi Lamiacea. Tuto rostlinu známe jako majoránku.

Origanum L. je velmi polymorfní rod. Botanici počítají v tomto rodu více než 50 druhů. Hlavní oblastí rodu je Středomoří (jižní Evropa, severní Afrika, jihozápadní Asie), kde kvetoucí majoránky pokrývají horské svahy elegantním kobercem. Předpokládá se, že s tím souvisí obecný název „origanum“, protože je tvořen dvěma řeckými slovy „oros“- hora a „ganos“- ornament a lze jej přeložit jako výzdobu hor. Některé druhy tohoto rodu mají širší rozsah. Origanum vulgare lze tedy najít od Azor po Tchaj-wan.

V Severní Americe je majoránka importovanou rostlinou a je zde známa až od počátku 20. století.

Člověk používá majorán již několik tisíciletí, nejprve u divokých druhů a poté v kultuře. Předpokládá se, že výraz „yzop“nalezený v Bibli označuje jeden z druhů majoránky.

V Rusku jsou nejznámější dva druhy majoránky - Origanum vulgare L. a Origanum majorana L.

Oregano

Origanum vulgare L. - majoránka vytrvalá má mnoho jmen: oregano, majoránka zimní, máta lesní, matka. Nejčastěji používaným názvem je oregano. Je to vytrvalý keř vysoký až 60 cm s přímými rozvětvenými stonky, řapíkatými, vejčitými nebo protáhlými listy, jemně zubatými po okraji. Malé květy se shromažďují v kláskách a vytvářejí pancíř corymbose.

Barva květů je fialová, lila-růžová nebo bílá. Semena jsou velmi malé, červenohnědé ořechy. Hmotnost 1000 semen je 0,08-0,11 g. Jejich klíčivost trvá 7-8 let. Čerstvě sklizená semena však mají spící období.

Oregano je rostlina odolná proti chladu, relativně mrazuvzdorná. Zimy dobře ve středním Rusku a s malým přístřeškem v severnějších oblastech. Roste dobře na různých typech půd, kromě těžké jílovité a kyselé. Kvete dříve v dlouhý den než v krátký den. Oregano se nebojí stínování, ale na otevřených místech na jaře roste dříve a je voňavější.

Oregano bylo známé jako léčivá rostlina starým Řekům a Římanům. Věřilo se, že pomáhá téměř všem nemocem.

Ale ani dnes neztratil svůj význam jako léčivé suroviny. Bylo zjištěno, že tato rostlina má antimikrobiální vlastnosti, antioxidační aktivitu, inhibuje růst určitých druhů hub a může mít pesticidní účinek. Infuze oregana se používá jako choleretikum, diuretikum a sedativum pro atonii střev, akutní a chronickou bronchitidu, používá se pro aterosklerózu a hypertenzi a připravují se z ní uklidňující koupele.

Léčivé vlastnosti této rostliny jsou spojeny s jejím cenným chemickým složením. Oregano obsahuje až 2% éterického oleje, jehož hlavními složkami jsou karvakrol a thymol. Bylina oregano navíc obsahuje vitamíny, třísloviny, fytoncidy.

Oreganové listy s pikantní kořeněnou vůní slouží jako kulinářské koření na pizzu, maso vařené v troubě nebo na grilu, k pokrmům ze zeleniny, vajec, k rajčatovým omáčkám. Používají se jako koření na konzervování zeleniny. Oregano se nachází v mnoha suchých směsích koření.

Během období květu jsou rostliny velmi dekorativní, snadno je včely navštěvují a jsou dobrými medonosnými rostlinami.

Oregano se používá při výrobě kosmetiky a likérů a vodky v potravinářském průmyslu.

Celá základní hmota rostliny během období květu slouží jako surovina. K tomu se používají divoké rostliny, které se také pěstují v kultuře.

Pěstovat oregano ve vaší zahradě není těžké. Rozmnožuje se jak semeny, tak vegetativně. Pro množení semen se používá metoda sazenic. Před setím jsou nádoby s půdou dobře prohozeny, malá semena jsou rovnoměrně rozložena po povrchu a lehce přitlačena k půdě. Výsev je pokryt fólií, sklem, novinami a je vhodné jej před polknutím semen nezalévat. Při teplotě 20 … 25 ° C se sazenice objeví 10. až 15. den. Po zředění sazenice se ponechají ve stejné nádobě, dokud nejsou zasazeny do země nebo jsou nakrájeny na květináče o průměru 7-10 cm pro 2-3 rostliny. Jsou vysazeny na trvalém místě ve fázi 2-3 párů pravých listů. Plocha krmení jedné rostliny by měla být nejméně 30x40 cm.

Pro výsadbu zvolte otevřenou, slunnou oblast se světle úrodnými půdami bez vytrvalých plevelů. Péče - odplevelení, uvolnění. Zaléváno pouze během výsadby a po řezech, pokud je v tomto období suché počasí. V roce výsadby se provede jeden řez, v následujících letech - dva. Rostliny jsou ponechány na jednom místě po dobu 5-6 let. Výhonky se suší ve stínu na dobře větraném místě při teplotě nepřesahující 35 ° C. Před uskladněním jsou hrubé výhonky odstraněny. V těsně uzavřené nádobě jsou cenné vlastnosti oregana zachovány po dobu 2-3 let.

Vegetativní rozmnožování se nejlépe provádí na jaře. Pro výsadbu jsou odebrány části keře nebo dobře zakořeněné jednotlivé výhonky a vysazeny do stejné oblasti krmení jako sazenice.

Místní divoké populace oregana jsou velmi rozmanité nejen barvou květů, ale také vlastnostmi, jako je časná dospělost, chemické složení, stupeň rostlinných listů atd. Slouží jako cenný zdrojový materiál pro vytváření odrůd. V Rusku pouze pro období 2000-2004. Bylo vytvořeno 8 odrůd oregana: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Jsou vhodné jak pro amatérské zahradníky, tak pro průmyslové výsadby, což vám umožňuje zachovat divoce rostoucí přírodní genofond této rostliny.

Majoránka

Origanum majorana L. je druhý druh známý mnoha zahradníkům. Stejně jako oregano je ze své podstaty vytrvalá rostlina, ale není mrazuvzdorná a dobře zimuje pouze na jihu. V mírném pásmu se pěstuje pouze v roční kultuře.

Nejběžnější z jeho názvu - majoránka zahrada, majoránka roční, majoránka. Rostlina vytváří malé keře vysoké až 50 cm se vztyčenými nebo vzestupnými rozvětvenými výhonky, na základně dřevité. Listy jsou malé, podlouhle vejčité nebo spatulate s rovným okrajem. Květy jsou velmi malé, narůžovělé nebo bílé, shromážděné na koncích větví v podlouhlých květenstvích se 3–5 zaoblenými svazky ve tvaru hrotu. Semena jsou světle hnědá nebo nažloutlá, velmi malé ořechy. Hmotnost tisíce semen je 0,2 g. Zůstávají životaschopné až 8 let.

Rostlina je teplomilná a milující světlo, dobře roste na úrodných půdách. Nesnáší kyselé půdy.

Staří Egypťané, Řekové a Římané si vysoce cenili majoránku zahradní jako léčivou a kořeněnou bylinu, věřili, že tato horská rostlina přináší radost a odvahu.

Léčivou surovinou majoránky zahradní je mletá hmota rostliny, ale hlavně listy a květenství. Obsahují až 2% éterického oleje, jehož hlavními složkami jsou: linalool, terpinen. Majoránka zahradní zeleň je navíc bohatá na kyselinu askorbovou, rutin, karoten.

V lidovém léčitelství se majoránka používá ve formě infuzí a odvarů jako tonikum, antiseptikum a antikatarický prostředek, stejně jako při onemocněních žaludečního traktu. Na křečové žíly se používá dna, revmatismus a tření majoránovým olejem.

Listy majoránky zahradní s jemnou sladkou vůní jsou nejběžněji používaným kulinářským kořením v evropské kuchyni. Musí být přidány do paštik, pečených hus a kachen, hub a luštěnin. V řadě regionů je majoránka nezbytným kořením pro mleté knedlíky. Nachází se v různých směsích koření. Je nepostradatelnou součástí kečupů, omáček na pizzu, při výrobě klobás, na výrobu koláčů. Majoránka zahradní se používá k dochucení instantní jídla v potravinářském průmyslu. Majoránové keře jsou elegantní po celé vegetační období, přitahují včely během období květu a jsou dobrými medonosnými rostlinami.

Majoránka zahradní se pěstuje prostřednictvím sazenic a připravuje se stejným způsobem jako sazenice oregana. Vysazují se však na otevřeném terénu pouze tehdy, když pominulo nebezpečí mrazu. Mladé rostliny mohou trpět poškozením mrazem. Umístěte jej na dobře osvětlené a sluncem zahřáté plochy, na lehké nebo středně strukturované půdy s neutrální nebo mírně kyselou reakcí bohatou na organické látky. Plocha krmení jedné rostliny není menší než 20x25 cm. Pro sběr majoránky zelené jako koření se řezání provádí na začátku kvetení, aby se získal éterický olej - během období hromadného kvetení. Pro domácí vaření si můžete vzít listy majoránky z rostlin po celé vegetační období.

Zalévání je nutné pouze při výsadbě sazenic a v období dlouhodobého sucha.

V období 2000-2004. v Rusku bylo zónováno 5 odrůd, které jsou nabízeny amatérským zahradníkům. Jedná se o takové odrůdy jako Baikal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Později se objevila další nová odrůda - Kudesnik s bohatou elegantní zelení a silnou vůní.

Co je to však „oregano“a lze toto jméno považovat za synonymum pro název majoránka?

„Oregano“ je jedno z nejrozšířenějších koření, známé a široce používané při vaření v různých zemích. Název „oregano“je obchodní název tohoto koření. Ve většině zemí je jeho hlavní složkou zpravidla jeden z druhů majoránky (Origanum L.). A název koření je nepochybně spojen s názvem tohoto rodu. Složení tohoto koření se však může lišit a závisí jak na zemi, kde se vyrábí, tak na samotném výrobci, a kromě majoránky může toto koření zahrnovat i další aromatické rostliny.

Podle literárních zdrojů se pod názvem „oregano“vyskytuje nejméně 61 druhů sedmnácti rodů různých botanických čeledí. V tomto seznamu převládají rostliny z čeledi Lamiacea. Kromě různých druhů majoránky zahrnuje i rostliny jako monarda, kalamita, coleus, bazalka, šalvěj, tymián. V tomto seznamu najdete rostliny z čeledi Verbenaceae (lipia nebo citronová verbena, lantana) a řadu zástupců dalších čeledí.

Nenechte se tedy překvapit, že známé kořeněné koření oregano mírně změní jeho vůni a chuť.

Je možné pěstovat semena majoránky na severozápadě jen ve velmi omezeném množství, a to pomocí skleníků a metody pěstování sazenic. Jeho zónou pěstování semen je jih Ruska. V Leningradské oblasti lze získat malé množství semen oregana s vytrvalými plodinami.